健康， 養生， 營養是現在很多人吃早餐都在追求的目標， 目前食品安全問題越來越嚴峻， 所以人們對早餐的要求也越來越好。 很多人因為工作原因或者其他原因的存在， 經常早上都不吃飯， 所以時間一長， 胃也壞了。 所以， 要想有一個健康養生早餐是需要注意很多細節問題， 一定要慎重選擇。
早餐是大腦的“開關”， 其能量來源於碳水化合物， 因此早餐一定要進食一些澱粉類食物， 最好選擇沒有精加工的粗雜糧並且摻有一些堅果、乾果。 這樣的食品釋放能量比較遲緩， 可以延長能量的補充時間， 如紫米麵饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果麵包、吐司、玉米粥等。
其次， 維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質也不能少， 因為含蛋白質的早餐能在數小時內持續地釋放能量， 使我們更“頂餓”。 可以選擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、素雞豆製品等食物。
第三， 早餐一定要有些蔬菜和水果， 如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。 這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素， 還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬鹼性食物， 可以中和肉、蛋等食品在體內氧化後生成的酸根， 以達到酸堿平衡。
有的人因為各種因素， 早餐不是不吃， 就是吃的很簡單， 或者很不營養， 這是目前很多人都有的一個壞習慣。 所以這也絕對不是標準的健康養生早餐，
