過去雖然不能夠和生活中的大白菜一起常見蔬菜被人們所熟識熟知， 但是它的營養價值卻並不遜色於這些蔬菜， 還， 而且它的味道獨特， 很高的營養價值和保健功效， 注重養生的人都知道， 其實苦菊是夏天最好的一種蔬菜之一， 那麼現在我們就去瞭解一下苦菊帶來的保健功效有哪些?
苦菊子作為一種比較普通的蔬菜， 但卻含有非常高的人體所需要的微量元素， 可以説明我們有效的提高身體免疫力對抗一些疾病的糾纏， 也能夠促進大腦機能讓你變得更加的聰明健康。
營養價值
1. 苦菊中含蛋白質，
2. 苦菜中含有維生素C， 胡蘿蔔素， 分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。 苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全， 且各種氨基酸之間比例適當。 食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成， 增強機體免疫力， 促進大腦機能。
3. 苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等， 維持人體正常的生理活動， 促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
食用價值
清熱消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分， 對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用， 對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，
我們都知道其實夏季是最容易出現上火和燥熱的情況的， 因此我們需要通過食療的方式， 説明我們有效的降火消毒， 而苦菊雖然是最普通的一種食材， 但是卻可以有效地幫助， 我們解決這些問題， 對預防疾病有很大的功效
