對於梅乾菜的認識， 相信很多人都局限在它是醃制製作而成的一種有酸味的食物， 但實際上上梅乾菜和酸菜是有區別的， 而且梅乾菜經過醃制之後必須壓經過加工烘焙乾燥之後才製作完成， 而且製作梅乾菜的蔬菜選擇有很多總種有芥菜幹、油萊幹、白菜幹之別， 可以根據自己不同的口味選擇。
梅乾菜其實對於幫助消化， 解決肉食的美味又很大的功效， 在下架的時候人們很容易出現沒有食欲的情況， 這個時候可以多吃點梅乾菜， 可以生津止渴， 幫助我們消化， 提高自己的食欲。
一， 先把放在家裡的梅乾菜先蒸一下(因為買來的時後，
二， 把蒸過的梅乾菜晾一下， 第二天準備做
三， 買帶肥肉多點的五花肉， 或別的。 告訴菜場賣肉的， 你要做梅乾菜蒸肉， 它會幫你選。 (我個人不吃肥肉， 所以專買樂塊純瘦肉， 個人愛好問題)
四， 把肉切塊， 放在鍋裡幹煎， 直到兩面成黃色， 因為有肥肉， 鍋裡會煎出些油
五， 把梅乾菜和肉倒在一塊， 攪伴， 放雞精， 放糖。 (無需放鹽， 梅乾菜本身就是鹹的， 按個人口味， 可在梅乾菜上散上紅碎幹椒)
六， 蒸 或 放在乾淨的容器裡用小火直接燒蒸(此種蒸法要注意放水， 用最小的火， 在每隔十五分鐘時後， 放三到四勺的水， 火會慢慢的把水收幹。 )
七， 用筷子戳肉， 一碰就一小洞的時後(只要你覺得熟了，
八， 關火， 讓它悶個十分鐘左右，
九， 開吃
通過上面的介紹我們就可以瞭解到其實梅乾菜可以和很多的食物一起搭配食用， 尤其是肉類， 因為梅乾菜需要吸收更多的油脂， 這樣做出來的梅乾菜， 才更加的入味， 大家在製作之前可以瞭解一下上面的方法。
