優酪乳是男女老少都喜歡喝的一種飲料， 尤其是對於消化不良沒有胃口的人來說。 飯前飯後喝優酪乳， 都可以起到一定的保健功效促進食物的消化和吸收， 除了在平時生活中購買的優酪乳之外， 自己在家能不能製作優酪乳呢?下面我們就一起去看一下在家怎麼製作美味又營養的優酪乳。
其實優酪乳並不是什麼奇怪的食物， 其實主要還是經過鮮牛奶發酵製作， 喝普通的牛奶相比優酪乳還可以幫助我們住消化， 而且它的營養成分也不會流失， 所以說能夠在家自己製作的優酪乳， 營養價值更高。
美的麵包機(含優酪乳機功能)
鮮牛奶1升(2斤)白砂糖50克
發酵型原味優酪乳一盒(125ML)
1.我用的是麵包機跟優酪乳機二合一的， 那就是說， 平時裝牛奶的用來發酵優酪乳的塑膠桶是放在烤麵包的鐵桶裡發酵的， 我不知道那種專門做優酪乳的優酪乳機是不是兩個桶的。 我一般會在外桶， 也就是鐵桶裝400ML左右的水， 然後再放裝牛奶的塑膠桶， 有水做媒介， 這樣可以説明優酪乳發酵的更快更好。
2,做優酪乳最好是選用新鮮的純牛奶， 我都是1L純牛奶加1杯125ML的發酵型原味優酪乳做菌種。
3.在往塑膠桶裡倒牛奶之前， 塑膠桶必須做好嚴格的消毒工作， 防止塑膠桶裡有雜菌產生， 要不跟著乳酸菌一起發酵， 吃了不但沒好處， 可能還危害身體，
4.消毒工作做好之後， 先往塑膠桶裡倒優酪乳， 然後再倒純牛奶， 蓋好蓋子之後放進麵包機內， 選定優酪乳程式就可以開始發酵了。 我一般設定的發酵時間是9至10小時， 發現這樣發酵出來的優酪乳濃度剛剛好。
5.發酵結束之後， 趁著優酪乳還是熱的， 往里加綿白糖， 如果喜歡原味白糖就少加點， 這樣會比較酸， 如果想要口感好一點， 多加白糖， 那味道就會變的很好， 一般情況下我白糖都加的比較少， 到吃的時候會再舀一勺蜂蜜調味。 優酪乳剛發酵好拿出來的時候跟豆腐腦一樣凝結在。
上面就是在家製作酸牛奶的整個步驟， 因為酸牛奶是經過發酵製作而成， 所以在製作之後因為我們沒有絕對的密封狀態， 在保存的時候應該放到冰箱裡面， 但是也要注意這樣的酸牛奶保存時間不應該超過一個星期。
