1、維A和β-胡蘿蔔素有助於補肝明目， 緩解眼睛疲勞。 維A主要存在於各種動物的肝臟、魚肝油、蛋黃中。 植物性食物只能提供維A原。 β-胡蘿蔔素主要存在於胡蘿蔔、紅薯、杏、波菜、韭菜和番茄等綠黃色蔬果中。
2、維C對眼睛也十分有益。 人眼中維C的含量比血液中高出數倍。 隨著年齡增長， 維C含量明顯下降， 晶狀體營養不良， 長此以往會造成晶狀體變性。 所以要多吃維C含量豐富的蔬菜、水果。
3、胡蘿蔔含很多的蔗糖、葡萄糖和澱粉等， 其中以維A的含量最多， 其作用和魚肝油相似。 另外， 胡蘿蔔還含非常多的胡蘿蔔素，
4、胡蘿蔔素、脂肪、碳水化合物、磷、粗纖維、菠菜含有蛋白質、鐵、鈣、核黃素等， 它不僅是營養價值極高的蔬菜， 也是護眼佳品。
5、番茄含有豐富的維他命、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。 因帶酸性， 所以有保護維C的作用， 烹煮過程中不易破壞。
6、韭菜含有很多的維A原、維C， 還含有蛋白質、鈣、纖維素、磷、揮發油、鐵和脂肪等。 此外， 韭菜還含有抗生物質， 具有調味、殺菌的功效。
7、枸杞子含有非常豐富的胡蘿蔔素， 維A、維B1、維C、鈣、鐵和維B2等， 是健康眼睛的必須營養。 常喝枸杞菊花茶能起到養肝明目的功效。
8、青椒含大量的維他命， 糖類、磷、鈣、纖維質和鐵等營養素， 是蔬菜中維C含量最高的。
9、杏含有適量的維C及豐富的維A原，
10、棗營養十分豐富， 含有對人體有益的14種氨基酸， 維他命含量高出蘋果、香蕉幾十倍， 有“活維他命丸”的美稱。
