芬蘭赫爾辛基大學近日發表公報說, 該校與坦佩雷大學合作完成了這項研究。 研究人員先對42名受試者血液中的纖維蛋白原和膽固醇含量進行測量, 他們發現, 許多受試者的纖維蛋白原和膽固醇含量超標。 研究人員算出受試者每天所食用的乳酪、黃油等脂肪量, 然後規定他們每天用一湯匙菜子油代替部分攝入的脂肪。 6周 後再次測量發現, 在所有原來纖維蛋白原超標的受試者血液內, 纖維蛋白原含量均下降了1/3左右。
纖維蛋白原是人體凝血系統的主要成分, 同時它也是一種急性反應蛋白,
研究人員說, 這一結果表明菜子油的脂肪成分有利於人體健康, 而以往人們認為最有利於健康的橄欖油卻並不具備降低人體纖維蛋白原的效果。