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紅酒怎麼喝出“江南Style”?

邊吃泡菜邊喝紅酒才算“江南Style”!

《江南Style》超級火爆, 說的不就是高富帥的生活咩?在姐的印象中棒子高富帥也應該倚在陽臺欄杆喝紅酒有木有!不過呢, 前段時間姐去吃泡菜席, 順手帶去一瓶紅酒, 想順便炫耀一下姐的高雅品味, 姐妹們居然一看就呆住了!!那小眼神看著就是打算看猴戲的樣!!你們不懂!姐百口莫辯啊!!誰說紅酒不能配泡菜的??姐今天必須糾正一下大家的錯誤觀念……

誤區1:紅酒只適合配西餐, 泡菜又酸又辣, 各種不搭。

真相:只要選對了, 泡菜配紅酒一樣爽

韓國料理以醃制食品為主, 尤其注重濃烈的調味和突出的鮮味。

這並不是說不能配紅酒, 而是要求配酒的時候必須挑選一種能平衡以上料理特點的紅酒。 除了擁有強烈的味道外, 單甯必須保持溫和, 且質感需保持柔和順滑。 白葡萄酒可以和很多菜肴搭配, 而最百搭的莫過於桃紅酒了。

糅合了多種味道, 多樣化且擁有醒神酸度的紅酒才是韓國菜最佳的搭配。 譬如, 韓國菜裡的辛辣要求紅酒帶有一點提神的元素, 而取材廣泛的食材就要求比較隨和的紅酒, 譬如長相思, 或果味重的黑皮諾等等。 稍微冰鎮的紐西蘭黑皮諾, 桃紅酒和西班牙盧艾達的Verdejo白酒都成為搭配韓國料理的好選擇。

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