退化性關節炎， 又稱為骨關節炎， 是指長期承受重力下， 關節軟骨退化， 軟骨下硬骨增厚， 關節變形， 失去彈性， 而發生關節疼痛、腫脹、僵硬、變形的情形， 以致活動受限， 其中， 最常見的就屬膝關節炎。 根據醫學上的統計， 人只要過了四十歲， “退化性膝關節炎”隨時會發生， 且年紀越大， 發生率就越高， 五十歲後的發生率約20~30%， 到了七、八十歲時， 可高達七成左右。 至於發生的原因， 到目前為止尚未有研究能明確的指出， 遺傳可能是重要的因素， 而年齡、關節的活動方式、外傷及肥胖等因素亦不容忽視。 正確的食物可以幫助改善膝關節炎的病情。
一、 控制體重
減輕體重可以減輕脊柱及下肢關節負擔， 延緩膝關節磨損和退化的速度， 過重者宜以低熱量的均衡飲食來進行減重。 選擇食物的方式， 纖維含量多且體積大者， 如青菜、榖類;油脂含量少者， 如去皮瘦肉、豆漿、蛋白;不被人體消化吸收者， 如洋菜熬煮做成的果凍或蒟蒻產品等。
二、 遠離導致發炎的飲食
動物性油脂會引起過多前列腺素而產生發炎的情形， 烹調食物時應避免使用動物油。 含Omega-3脂肪酸的食物則有助於減緩發炎， 其最佳的來源是深海魚， 如鮭魚、鮪魚、鰹魚等。
三、 選擇益於關節組織的食物
退化性關節炎的病人平時應多吃富含膠質、軟骨素， 有利於關節軟骨修復的食品，
退化性膝關節炎是一種老化的現象， 平時應多注重膝關節的保護， 適當的運動與休息， 再配合藥物及複健治療， 加上飲食的調整。 另外， 為避免骨質疏鬆的發生， 可補充含鈣豐富的食品， 輕輕鬆松重拾關節的健康， 以達到改善生活品質之治療目的。
