豆漿 告訴你如何吃更健康

豆漿， 一款早餐常用的食材， 那豆漿怎麼吃更健康是否大家都知道呢？下面就和大家一起來看一下豆漿怎麼吃才可以更好發揮豆漿的功效呢？

熱豆漿新鮮喝

儘量購買熱騰騰的豆漿， 現場食用。 年輕人及工薪階級群為了方便及口感， 往往購買冰的杯裝或袋裝產品， 這類豆漿常是前一日製備未使用完者。 一般豆漿店家不像工廠， 具有合宜的冷藏設備及空間（如冷藏庫）， 可以貯存體積龐大的液態豆漿， 因而相當容易以防腐劑來保存容易變質的豆漿。 若實在想喝冰豆漿， 應自備耐熱容器， 買回住處自行分裝，

及時冰藏。

購買較知名的商品， 雖無法完全保證商家一切合乎食品衛生法規， 但終究銷路大， 產品應較新鮮， 商家也較在意商譽。

無糖、鹹豆漿維持身材好味道

1杯甜豆漿約含7克蛋白質， 與1杯鮮乳相比， 所差無幾， 脂肪含量約4克， 與1杯低脂鮮乳相等， 卻是不折不扣的植物性脂肪。 值得注意的是， 1杯甜豆漿的醣類近30克。 不少人有此經驗， 在不吃其他食物的情形下， 喝1杯鮮乳可維持一個上午不餓， 但若喝1杯甜豆漿， 卻可能在1？2小時就明顯感到饑餓， 這主要是豆漿中的高糖刺激血糖升高， 啟動了體內胰島素快速分泌， 繼而使血糖快速下降， 因而饑腸轆轆。 對於怕胖、又抵不住饑餓的人， 或血糖不穩定的糖尿病患， 最好練習喝清豆漿，

或嘗試加入低糖的甜味劑， 或改喝鹹豆漿， 或將蔗糖減至可接受的最低量， 以期降低“胰島素效應”。

痛風患者也能喝豆漿

有些痛風患者認為豆漿的“普林”較高， 因而將豆漿列為“禁忌”食品， 其實這是不必要的。 豆漿的普林含量或許比鮮乳高一些， 但若少吃1兩肉， 就綽綽有餘的平衡回來。 痛風患者攝取足夠的“液體”以維持每天達2000毫升的尿液， 多吃青菜、水果及鹼性的植物性食品， 少食肉類、海鮮等酸性食物， 使尿液偏鹼性， 促使尿酸排泄量增加， 才是更重要的手段。

用豆漿煮飯

豆漿和精白米一起煮飯， 不僅可以營養互補， 還能延緩血糖上升的速度。 需要注意的是：做米飯時， 豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。 同樣200克的米，

如果用水煮， 加260毫升就可以了， 如果用豆漿煮， 就得用300毫升。 洗淨的米中倒入豆漿後， 要攪拌一下， 以防大米結成團。 需要注意的是， 用來煮飯的豆漿， 一定是比較稀的豆漿。 通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。 如果濃度太高， 可以加水稀釋。 太濃的豆漿煮飯容易發硬。

用豆漿做麵食

做饅頭、發麵餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。 用豆漿和麵做饅頭， 其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發酵效果更好， 口感更加鬆軟， 蛋白質含量明顯增加， 礦物質更加豐富， 香氣也更加濃郁。 當然同理， 豆漿和的麵團也可以用來做包子、做麵包、做花卷等麵食。

用豆漿蒸蛋羹

用豆漿代替水來蒸蛋羹， 一定要將豆漿事先過濾一下。 加豆漿後，

蛋液的蛋白質含量提高， 做出來的蛋羹又嫩又滑， 凝固效率更高。 雞蛋和豆漿的比例為大約1：1.5， 其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了， 還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。 需要注意的是， 蛋羹要小火慢蒸， 讓凝固速度慢一點， 口感才細膩均勻。

用豆漿做湯羹

豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。 比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯麵裡， 都可以加豆漿， 讓湯汁更乳白， 味道更鮮美， 口感更豐富， 且清爽不油膩。 相比加入“白湯精”之類人工配製的乳化調味品， 加豆漿營養價值更高， 還無需任何食品添加劑。 在玉米羹、醪糟湯裡加入豆漿， 也別有一番風味。 豆漿煮粥也是一款美食。 大米煮好之後， 加入熟豆漿攪勻，

再煮一兩分鐘就好了。 大米和豆漿的清香相得益彰。 在瘦肉粥、魚片粥等各種鹹粥中加入豆漿配合， 也都非常美味。

不要空腹喝豆漿

如果空腹飲用豆漿， 豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉， 營養就會大打折扣， 因此， 飲用豆漿時最好吃些麵包、饅頭等澱粉類食品。 另外， 喝完豆漿後還應吃些水果， 因為豆漿中含鐵量高， 配以水果可以促進人體對鐵的吸收。