在日本松茸被奉為"神菌". 松茸屬於食用蘑菇種類中的一種,它對生長環境要求極其苛刻,只有在秋季和沒有被人們污染的森林才會有它的生長.這類植物現在快瀕臨滅絕了,極其珍貴,本身散發著濃濃的鬱香味.看起來並不起眼的松茸,可以很好地預防和治癒很多疾病.
秋季正好是可以食用松茸的季節,松茸的吃法其實很簡單,做的時候搭配一些簡單的食材就可以吃得很好.那麼如此珍貴的松茸該如何吃呢?下文將為您詳細介紹怎樣吃松茸才可以吃得好.
第一種:準備每人1~2只鮮松茸,將鮮松茸切片放入清水中煲制,水量每1~2只松茸1小湯盅為佳,加稍許味精、雞精、鹽調味,燉制15分鐘即可食用,松茸片肉質緊密有彈性,湯呈淡黃色,口感鮮美清爽.如果想要味道更加鮮美,可以加入少許排骨,茭白,也可用高湯燉制,或與蟲草、海參、羊肚菌等一起煲制.
第二種:食、煲湯時應當選擇可調節溫度的隔水燉鍋,因為松茸在超過100度的環境中,其49種活性營養物質會不斷蒸發,隨水蒸氣流失,使用可調節溫度的隔水燉鍋,將溫度控制在90度以內,便可最大限度保存松茸的營養.如果煲湯,但是家中又沒有隔水燉鍋,可以先把湯煲好,然後再放入松茸切片,文火煲30分鐘即可,這樣松茸的活性營養能被完整地保留,滋補價值最好.
何為吃?其實本意就是吃得好,吃的妙.雖然松茸很珍貴但不一定就是說一定要想方設法的配置那些更加珍貴的食材,這些都不重要,即使是簡單的配料,只要我們把食材的營養做出來了,就是最好的,最珍貴的.
