土豆絲怎麼炒 炒土豆絲也有小竅門

主料：土豆一個、尖椒一個

配料：蔥絲若干、花椒粒若干

步驟：

1、土豆去皮， 切絲， 用涼水沖泡幾次， 勤換水， 直到水變清澈為止；

2、尖椒去籽， 切絲；

3、鍋燒熱放少許油， 放入花椒粒轉小火， 慢慢炸至花椒香味散出來， 撈出花椒粒， 扔掉後， 放入蔥絲， 熗鍋；

4、放入青椒絲煸炒幾下後， 倒入瀝去水分的土豆絲， 大火快炒， 放少許生抽、少許糖粉、斷生後， 加鹽出鍋。

注意：

1、土豆絲切好了， 浸泡去澱粉， 是關鍵竅門， 如果不泡乾淨了， 炒出來的土豆絲很粘。

2、這個菜大火快炒是關鍵， 火小了， 菜容易粘鍋， 不脆。

3、這個菜如果不放生抽， 可以加米醋或者陳醋，

4、加糖是為了提鮮， 所以要後放， 不要加太多， 否則菜發甜。