糖醋魚是一道簡單易做的家常菜肴， 鮮嫩無比、酸甜可口， 外焦裡嫩；肉質鮮美， 且無腥味， 可以開胃；色澤金黃， 甜鹹適口。
材料：
草魚；雞蛋； 料酒；幹澱粉；番茄醬；薑；綿白糖；米醋；鹽；濕澱粉
做法：
1. 草魚去掉魚頭、鱗片和內臟， 清洗乾淨， 沿背骨從中間片開， 將兩側的魚肉剔下， 再斜刀片成薄塊（也可不切成魚片， 不過炸的過程時間要久一些）。 調入料酒醃制20分鐘。 雞蛋磕入碗中， 加入幹澱粉， 攪打成蛋糊。
2. 鍋中入油， 中火燒至七成熱時， 將魚片均勻地裹上蛋糊， 入油炸至金黃色撈出， 瀝去油分。 擺入盤中。
3. 鍋內留少許油， 放入薑絲煸炒幾下，
4. 將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
