雪裡紅， 一年生草本植物， 芥菜的變種， 將芥葉連莖醃制， 便是雪裡紅（又稱雪裡翁）。 葉子深裂， 邊緣皺縮， 花鮮黃色。 莖和葉子是普通蔬菜， 通常醃著吃。
雪裡紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)， 是活性很強的還原物質， 參與機體重要的氧化還原過程， 能增加大腦中氧含量， 激發大腦對氧的利用， 有醒腦提神， 解除疲勞的作用。 雪裡紅也有解毒之功， 能抗染和預防疾病的發生， 抑制細菌毒素的毒性， 促進傷口癒合， 可用來輔助治療感染性疾病。
這道肉末雪裡紅口味鮮美， 具有明目除煩， 解毒清熱之功效， 適應於眼睛紅腫熱痛者服食，
用料：
半肥半瘦去皮豬肉100克， 新鮮雪裡紅300克；剁椒（可不放）、生薑(切絲）、大蒜（切片）、蠔油、蔥花各適量
步驟：
1.將豬肉洗淨剁碎成肉末， 加入適量的鹽與蠔油拌勻；雪裡紅洗淨， 切成約0.5釐米長的小段；
2.淨鍋內放入適量的水， 燒開， 滴入幾滴油， 下入雪裡紅， 焯燙約半分鐘後用漏勺撈出， 過冷水後瀝幹水分；
3.熱鍋放油， 下入豬肉末， 翻炒至肉末焦黃出油後下入剁椒、薑絲、蒜片， 炒出香味；下入處理好的雪裡紅， 翻炒均勻；下入適量的鹽、蠔油， 炒勻後放入蔥花， 再次炒勻後即可出鍋。
美味小貼士：
1.焯燙青菜時在水裡滴入幾滴油， 可以使焯燙好的青菜保持翠綠；
2.焯燙好過冷水後的雪裡紅要瀝幹水分；
3.豬肉末最好選用半肥半瘦的豬肉， 炒的時候要炒至肉末出油， 比全瘦肉的要香很多哦！
