多吃肉類不僅不補鈣， 還導致鈣質流失。 學學6個飲食妙招， 輕鬆補鈣吧。 除了通過飲食來補鈣外， 還必須結合運動、心理等方面來綜合補鈣， 才是真正科學、有效的方法。
飲食補鈣有誤區：牛肉不補鈣
不少人多相信歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉。 事實上， 很多吃牛肉甚多的人， 正是鈣缺乏相當嚴重的人。 這是因為牛肉本身含鈣極低——所有的肉都是這樣。 同時， 肉裡面含有大量的“成酸性元素”， 主要是磷、硫和氯。 它們讓血液趨向酸性， 身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素， 因而增加體內鈣元素的流失，
原來， 歐美人骨骼強壯是因愛吃牛肉， 實屬不然。 多吃肉類不僅不補鈣， 還導致鈣質流失， 真是不能“亂投醫”啊！那麼， 生活中有哪些妙招可以真正補鈣？
6個飲食妙招輕鬆補鈣
1.自製高鈣醋。 碎蛋殼自製高鈣醋， 是營養師都認可的好方法。 擅長烹調藥膳飲食及月子餐的廚師郭月英指出， 把乾淨蛋殼碾碎浸入一小杯醋當中， 待醋酸完全溶解蛋殼， 這一小杯醋就富含1800毫克的鈣質， 可比照平時烹調用醋使用。
2.多用乳製品入菜或選擇餐後甜點。 建議用牛奶取代水做蒸蛋， 再加些紫菜更好；添加脫脂奶的奶油白菜等菜肴更增風味。
3.水果入菜， 維生素C促進膠原質合成。 維生素C對骨骼強健很重要， 不但促進膠原質合成、也有助於鈣質吸收。 多用維生素C豐富的水果入菜， 與鈣含量豐富的食材一起烹煮， 例如小魚幹加蔥蒜末炒酥後， 加片柳丁或淋檸檬汁， 別有一番香甜。
4.香菇曬後烹調， 維生素D倍增。 香菇含麥角固醇， 經曝曬後轉化成維生素D， 因此烹調時建議先將香菇平鋪曬太陽1—2小時。
5.蛋白質搭配鈣質增加吸收。 氨基酸能幫助腸道細胞吸收鈣質， 因此適度補充蛋白質可提高鈣質吸收率。 干貝、芥藍是很好的選擇， 兩種食物本身都富含鈣質， 而干貝又有蛋白質， 能助芥藍菜所含植物性來源鈣質的吸收。
6.別忘了隱藏在意想不到地方的鈣。 有些食物含鈣量不低， 卻容易被忽略， 例如燉煮排骨時的軟骨， 是直接補鈣的好東西。 蛤仔湯、清蒸牡蠣、烤蛤仔， 別忘了連湯汁一塊兒入肚， 以增加鈣質吸收。
溫馨提示：除了通過飲食來補鈣外， 還必須結合運動、心理等方面來綜合補鈣， 才是真正科學、有效的方法。
