主料：魚2斤,(三人份)
輔料：大顆紅幹辣椒三兩(要剪開哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,薑一塊,蔥五根細細地切成蔥花,鹽少許,雞蛋清半個,澱粉少許,葵花籽油三兩,辣椒油2兩,一小撮白芝麻,一條黃瓜和黃豆芽。
製作步驟：
1. 把魚清洗乾淨， 要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦， 沿著魚骨剔出魚肉， 用刀順著魚肉的紋路， 斜著把魚片成半公分厚的魚片， 這樣才不會有那麼多刺。 (技巧：可在買魚的時候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來， 至於魚片， 還是自己回家慢慢片， 因為師傅可沒那麼多時間幫你片喲。
2. 將魚片放到盤子裡,加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻， 大蒜切成蒜米待用， 幹辣椒去籽剪成段,酸菜、薑也切細待用。
3. 把油倒入鍋中燒熱， 爆炒薑、蒜、紅辣椒、花椒,將魚骨煎一下,就可以放入冷水,等大滾後,把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
4. 均勻地放入魚片,加少許的鹽和味精， 撒上白芝麻就可以盛上大盆了。 (放入魚片後,不需要等到水燒滾， 只要有一點冒泡就可以了， 這樣的魚片才會滑嫩的哦!)
5. 這點是最重要的啦！魚香不香就看它了。 燒熱鍋後， 倒入油和辣椒油， 燒到八成熱， 放下紅辣椒和花椒爆香它， (注意不要爆太久了， 稍微變色就可以了)， 直接倒在魚面上， 只聽到“吱吱”的聲響,灑上切好的蔥花， 香味迎面而來， 彌漫著整個廚房，
