芸豆炒肉是非常常見的家常菜， 但是每個人都會炒出不同的味道， 這個季節是芸豆大量上市的時候， 所以這時的芸豆比較鮮嫩， 口感也是最好的， 芸豆是維生素C含量非常豐富的蔬菜之一， 並且蛋白質， 鈣， 鐵和B族維生素的含量甚至比雞肉還要多出許多， 所以營養價值可想而知了。
在做芸豆炒肉的時候一定要注意多炒一會， 如果芸豆沒有熟透的話會拉肚子甚至中毒， 所以在製作時儘量多炒一會， 所謂眾口難調， 那麼根據自己的喜好可以適當的增減各種配料， 比如說有的朋友不喜歡醬油， 所以就可以不用放醬油，
方法一
食材明細 白芸豆適量 豬肉適量 蒜適量 老抽適量 鹽適量 雞精適量 白糖適量 蠔油適量
1. 先將白芸豆洗好。
2. 白芸豆切成絲。
3. 豬肉切成片， 蔥、薑切末。
4. 炒鍋放入油， 燒熱後放入肉片煸炒。
5. 再放入蔥末、薑末翻炒， 接著倒入料汁。
6. 放入芸豆絲翻炒。
7. 加水， 以沒過芸豆為宜， 因為芸豆不好熟， 所以多放水， 一次加夠。
8. 炒15分鐘左右， 等鍋裡的水靠的差不多的時候， 芸豆也基本上熟了。
9. 出鍋前放入鹽、雞精調味， 裝盤即可。
方法二
食材 主料500g 芸豆 100g 肉絲 配料2g 幹辣椒 2g 鹽 2g 醬油
1芸豆切細絲， 肉絲切絲用料酒澱粉醃制，
2熱鍋熱油爆香肉絲後加蔥花， 中間加入鹽和味極限醬油
3放入芸豆絲煸炒
4芸豆要炒熟才可以吃， 所以多炒一會， 也可蓋蓋燜一會， 不過那樣色彩稍差
方法三
原料：白芸豆、豬肉、薑、蒜、料汁(老抽、白糖、蠔油加水調成)、鹽、雞精
做法：
1、先將白芸豆切成絲。
2、豬肉切成肉片， 蔥、薑切末。
3、炒鍋放入油， 燒熱後放入肉片煸炒。
4、再放入蔥末、薑末翻炒， 接著倒入料汁。
5、放入芸豆絲翻炒。
6、加水， 以沒過芸豆為宜， 因為芸豆不好熟， 所以多放水， 一次加夠。
7、炒15分鐘左右， 等鍋裡的水靠的差不多的時候， 芸豆也基本上熟了。
8、出鍋前放入鹽、雞精調味， 裝盤即可。
芸豆炒肉大家都學會了嗎， 有很多朋友喜歡吃辣椒， 在放入蔥薑的同時可以適當放入自己喜歡的辣椒，
