所謂幹蝦米其實就是蝦米曬乾了之後的， 但是， 幹蝦米的做法大全不是所有人都知道的。 幹蝦米作為食品的一種， 它的食用價值也是非常高的， 所以關於幹蝦米的做法現實中是有很多的。 但是由於地區的不同， 對於那些不是沿海地區的人來說， 一般是不怎麼吃幹蝦米的。 但是相反， 沿海地區的很多人都是非常喜歡吃幹蝦米的。
幹蝦米比較好保存， 而且保存時間也比較長， 所以很多人把幹蝦米保存起來慢慢吃。 對於沿海地區的人來說， 幹蝦米是種再熟悉不過的食物了， 在他們的平時生活中，
開陽蝦米菠菜面
材料
蒜泥1茶匙， 新鮮蕃茄200公克， 橄欖油3湯匙， 洋蔥100公克， 蝦米50公克， 胡椒鹽少許， 菠菜3-4葉， 義大利面100公克， 水1杯， 白酒1/3杯， 橄欖油3湯匙， 蒜泥1茶匙， 豆瓣醬1湯匙， 起司粉少許
做法
1.新鮮蕃茄洗淨， 用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎， 再放入果汁機內打至成泥狀備用。
2.洋蔥洗淨， 切碎， 與蒜泥一起放入炒鍋， 用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後， 將作法1的蕃茄泥倒入， 煮10分鐘即成醬汁備用。
3.菠菜洗淨， 瀝幹水分;蝦米洗淨， 以冷水泡5分鐘至軟後取出瀝幹水分， 再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後， 再取出瀝幹備用。
4.用熱水將面稍微燙一下， 即取出瀝幹水分備用。
5.取一煎盤， 放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘， 至蝦米完全收幹汁， 加入白酒(適量)、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面， 再炒2分鐘後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。
微辣的菜脯蝦米
材料
菜脯2條， 紅辣椒2根， 小蝦米半碗& #40;小蝦米預先用清水浸泡清洗， 瀝幹水備用)， 小半碗水， 半茶匙糖， 些許麻油
做法
1、菜脯用淡鹽水燒開汆一下浸入冷水稍微泡上10到15分鐘， 然後切成小粒。
2、辣椒去掉籽， 用刀剁碎。
3、熱鍋下油， 待鍋裡油燒熱後放入蝦米小火慢炒， 炒至聞到香味。
4、接著放入菜脯粒翻炒， 炒至聞到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。
5、繼續炒至八成幹時放入紅辣椒小火拌炒三兩分鐘， 然後下些許麻油拌炒均勻即可。
