1、黴變糧食引起的黴菌毒素食物中毒
被洪水浸泡過的糧食極易黴變，
食用了黴變的大米或小麥後常常發生食物中毒。
病人常在食用黴變糧食後很快發病(數分鐘～4小時)，
症狀有頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身不適、乏力、發熱等，
多為水樣便，
無粘液、無膿血便，
該中毒在停止食用黴變糧食後病情自動減輕，
一般不會死亡。
2、細菌性食物中毒
常由動物性食品(如肉、蛋類食品)和存放時間較長的熟食引起(如米飯、菜肴)。
主要是由於食用已死亡（淹死、病死、毒死）或死因不明的畜禽肉和沒有很好冷藏的食品。
3、化學性食物中毒
一般為誤食有毒物質引起。
食物中毒的特點：
1、中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品， 未食用者不中毒；
2、停止食用中毒食品後， 發病很快停止；
3、潛伏期較短， 發病急劇， 病程亦較短；
4、所有中毒病人的臨床表現基本相似， 一般無人與人之間的直接傳染。
