蟹包魚腐被譽為如皋白蒲四大長壽食品之一， 是白蒲人待客的必備菜， 又稱蟹黃魚圓。 上桌時， 用青花瓷碗盛著， 配幾撮蔥花， 點幾滴麻油， 只見那魚圓便飄飄然漾在青色中， 透出幾分漫不經心的美好。 用湯勺舀上一個， 呼一口氣， 在輕柔熱氣中清啜一口， 合上牙齒， 探出舌尖， 唇齒間感受到鮮美的蟹黃汁伴著入口即化的魚肉， 既有魚的甜， 又有蟹的鮮， 讓你欲罷不能。
據說， 蟹黃魚圓是明末才子冒辟疆的愛妻董小宛創作的佳餚美點， 以淡水魚中的上品“青魚”為原材料製作而成。 由於白蒲這塊寶地土壤中富含微量元素硒、鋅、硼等，
原料：魚， 蔥薑， 鹽， 雞蛋， 蟹黃， 醋
做法：
1.去皮魚柳切丁。 蔥薑切碎入水泡， 然後過濾出蔥姜水。
2.魚丁加蔥姜水入絞肉機打碎成泥， 取出後加鹽、一個蛋青打上勁， 入冰箱冷藏1小時以上。 蟹黃加油絞勻， 加少量醋。 等1小時以後， 將魚泥搓成丸， 大拇指順勢按一個坑， 蟹黃嵌入坑裡， 包好口， 放入冷水中。
3.全部做好以後， 開小火， 燒至魚圓浮起， 水沸騰。 然後關火盛魚圓。
