油豆腐大家都知道， 它是以豆腐為原材料進行油炸之後而形成的一種食物， 很多北方人都習慣將油豆腐稱之為豆腐泡， 它不但含有豆腐所具有的一些營養成分， 而且在進行油炸之後會產生多種氨基酸以及不飽和脂肪酸， 因此特別適合中老年朋友食用， 對於保健身體有很大的好處。
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一般在做燴大鍋菜的時候都會使用到油豆腐， 也有一些朋友在吃火鍋的時候是比吃油豆腐， 而且油豆腐本身也特別的適合搭配一些肉類食物來進行烹飪， 這樣才能充分發揮油豆腐的口感。
油豆腐燒肉
材料
材料：豆泡20個左右， 小排1.5lb
調料：生抽30ml， 老抽30ml， 糖
香料：八角2粒， 料酒
做法
1)小排洗淨後熱水焯一下， 然後加入冷水鍋， 水開後撇去浮末。 加香料中火煮大約1.5小時至8成酥;
2)加入調料， 中火煮20分鐘左右加入豆泡再煮10分鐘， 然後開大火至湯汁濃稠即可。
紅燒肉燒油豆腐
材料
原料：五花肉和油豆腐(各兩板)
配料：料酒， 老抽， 糖， 八角
做法
1。 炒糖：大鍋一個， 加兩大匙油， 油熱後， 加6塊八角， 半杯白糖
2。 用鏟子攪拌， 待糖炒成紅色。
3。 五花肉切成一寸見方， 用冷水漂洗乾淨， 到在鍋裡炒變色。
4。 這時， 鍋里加料酒半杯， 生抽1/4杯， 我還加了點(1/4杯)老抽， 俺家LD愛色， 俺就多加點給ta， 省得說俺不盡責。 水量要沒過肉，
5。 加蓋子頓(一直在小開狀)一小時。
6。 一小時後肉裡加油豆腐， 再頓半小時。 稍稍收收湯及可。
上述就是兩種不同的油豆腐燒肉的做法， 相信做出來之後一定可以讓您滿意， 不過因為現在很多人在使用油豆腐的時候都是直接購買現成的油豆腐使用， 因此您要注意挑選優質的油豆腐， 要注意看油豆腐的顏色、重量和內囊， 看是否是優質的油豆腐。
