在日常飲食當中我們肯定品嘗過美味的鹹鴨蛋, 但是鹹鴨蛋一般會給人們用來拌粥一起來品嘗。 這跟鹹鴨蛋的鹹香味道有關, 鹹鴨蛋裡面含有的營養物質比較多的, 蛋黃中含有豐富的鈣和人體需要的蛋白質。 醃制鹹鴨蛋的手藝比較的難掌握, 醃制美味的鹹鴨蛋能夠品嘗到鹹鴨蛋其中的香油。
如果我們在夏天想要補充營養的話可以選擇鹹鴨蛋, 喝粥伴著鹹鴨蛋味道會更加的美味。 我們在食用的時候一般會選擇用筷子來挑其中的蛋黃和蛋白, 如果流出一些油會品嘗更加美味的鴨蛋。
醃制
鹹鴨蛋
在清朝時期, 澱邊就有很多作坊, 加工松花蛋、青果(鹹鴨蛋), 通過水陸運輸, 運往京、津、保一帶, 在市場上備受青睞。 有些產品還出口海外。 其中紅心鹹蛋更是久負盛名, 它鹹淡可口, 清香四溢, 是夏日補鈣之上品, 常溫下保質期100天。 該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。 它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基 酸。 與普通鴨蛋相比。 此外, 鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富, 含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高, 因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。 挑選鹹鴨蛋一個簡易鑒別方法是:品質好的醃蛋外殼乾淨, 搖動有微顫感, 剝開蛋殼後, 鹹味適中, 油多味佳, 用筷子一挑, 便有黃油冒出, 蛋黃分為一層一層的, 近一層顏色就深一層,
烹飪方法
鹹蛋最簡單地吃法是直接煮熟或者蒸熟後食用。 也可以和其他菜搭配烹飪, 下面介紹幾種烹飪方法: 【鹹蛋蒸豆腐】
製作材料:
主料:鹹鴨蛋120克,豆腐(北)500克
調料:白砂糖25克,植物油35克
1. 將豆腐用清水浸泡, 然後切成小方塊;
2. 把鹹鴨蛋打碎放入碗內, 蛋黃、蛋白分開;
3. 蛋白用筷子攪勻, 加白糖後倒入豆腐中, 輕輕拌勻;
4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒, 分散在豆腐上, 加植物油, 然後放入蒸鍋, 蒸六七分鐘即成。
經過本文我們瞭解了關於鹹鴨蛋的相關介紹, 我們在日常學會了如何挑選鹹鴨蛋, 在食用的時候能夠品嘗哪些是美味的,