竹筍與羊肝一起食用容易致盲

對於南方人來說， 竹筍是一點都不陌生的， 幾乎一年四季都在食用， 只不過品種不一樣罷了。 那對於經常吃竹筍的你來說， 竹筍不能和什麼同食， 你知道嗎？下面， 小編就來為你介紹， 別把它和竹筍一起吃易目盲。

竹筍+羊肝容易致盲

羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用。 《日用本草》：“筍同羊肝食， 令人目盲。 ”羊肝性味甘苦而寒， 含維生素豐富， 對維生素A缺乏而引起的夜盲症有治療作用。 中醫認為羊肝能補肝明目。

竹筍， 味甘微寒， 與羊肝的功能性味， 並無抵觸之處。 問題在於竹筍記憶體在一些生物活性物質， 在與羊肝同炒時，

產生了某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A， 失去了原有的營養價值， 甚至影響人體健康。

羊肝與竹筍偶爾配食可能並無妨礙， 如果多食、常食則必然會產生不良後果， 影響健康。 竹筍在食前的泡制非常重要。 久煮主要是破壞其中的某些生物活性物質， 如酶類。 竹筍配羊肝， 令人損目， 可能與維生素A的破壞有關。 所以， 羊肝與竹筍不宜同炒共食， 以免阻礙健康。

竹筍的做法

1、竹筍炒肉

材料：竹筍、豬肉、澱粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。

步驟：材料處理：竹筍洗乾淨後切成一小片， 豬肉也要切片， 肥肉另外放置待用， 瘦肉用糖， 鹽， 油， 老抽和澱粉醃制半個小時， 蒜要拍碎。 幹燒熱鍋：鍋燒熱， 先不用放油， 把竹筍放進鍋裡，

加少許鹽， 翻炒一分鐘。 加油稍炒：鍋裡放油， 燒至4成熱， 把醃制好的肉片放進去炒至肉色發白， 盛到碗裡。 豬肉翻炒：把肥豬肉放進去炒至微微出油， 放進蒜米爆香， 把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡， 加生抽炒勻即可。

2、香菇竹筍雞湯

材料：土雞1/2只、幹香菇30公克、竹筍500公克、鹽1大匙。

步驟：土雞準備：土雞剁成塊狀， 先用沸水汆燙過， 再用清水洗淨。 材料準備：將幹香菇放在水裡浸泡軟後去蒂頭， 竹筍洗淨切成一小塊備用。 翻炒準備：鍋內加入適量的水煮滾， 再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘， 加入鹽調味即可。

3、小炒馬蹄竹筍蔬菜丁

材料：馬蹄、竹筍、豌豆、紅椒、蔥花、鹽、糖、番茄沙司、生抽、玉米油。

步驟：挑選馬蹄：馬蹄選帶泥土包著的，

這樣水分保留的比較好， 果實不容易幹。 材料洗淨：各種蔬菜準備好洗乾淨。 材料比例可任意搭配。 材料準備：將洗淨的竹筍、紅椒切成丁狀備用。 馬蹄準備：馬蹄洗淨去皮後在冷水中浸泡， 臨炒的時候再取出切成丁， 以免變黃。 火燒紅鍋：鍋中倒入適量的玉米油， 6成熱時下入蔥花， 爆香鍋底。 材料翻炒：然後先放入紅椒丁翻炒幾下， 再下入豌豆粒， 馬蹄丁， 青筍丁快速翻炒。 裝盤準備：最後， 淋上生抽， 番茄沙司， 炒勻後用鹽調味， 翻炒片刻即可出鍋。