春夏之交 5食療護肝養心

如今的天氣越來越熱， 在此春夏交替之際， 人們也要注意適時作出調整， 以適應天氣的變化， 而春與肝相應， 因此春季養生重在養肝護肝， 而到了夏季正確是養護心臟的節氣， 因此在此春末夏初之際， 養生保健注重護肝養心， 那麼下面介紹幾款藥膳食療方滋補身體養肝護兼顧護心。

蘆筍胡蘿蔔汁

用料：蘆筍、胡蘿蔔、冷開水、冰塊

做法：將蘆筍洗淨， 去除老根， 切成小段。 、胡蘿蔔洗淨， 去皮然後切成條狀；蘆筍、胡蘿蔔放入果汁機中， 加入冷開水攪打均勻， 倒入杯中加冰塊調勻即可。

功效：蘆筍所含蛋白質、多種維生素和礦物質的品質都優於普通蔬菜，

在西方被譽為“十大名菜之一”。 蘆筍被營養學家認為是健康食品和全面的抗癌食品， 蘆筍和胡蘿蔔兼有降低血壓， 保護心臟的功效， 對肥胖者也比較有利， 常飲蘆筍胡蘿蔔汁， 留住健康變得更容易。

黑木耳炒豬肝

材料：豬肝、黑木耳、蔥、薑、料酒、鹽、油

做法：黑木耳泡發洗淨撕朵。 豬肝洗淨切薄片， 在水澱粉中抓芡均勻， 在熱水中焯一下。 將豬肝下入八成熱的油鍋中， 加料酒， 蔥末， 薑絲， 精鹽煸炒至熟， 倒出。 鍋留底油， 用旺火將木耳炒至亮滑透香， 倒回豬肝， 加味精， 香油炒勻即成。

功效：補益肝腎， 強體抗癌， 黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌， 再配伍有補肝作用的豬肝， 用來治療老年肝癌早期病人，

不僅有很好的補益肝腎功效， 而且能起至明顯的輔助治療作用。

五味子鮮貝

材料：五味子15克， 枸杞子15克， 鮮干貝600克， 蔥、薑、米酒、香油、鹽適量， 冰糖1克。

做法：干貝洗淨後， 用蔥、薑、米酒、香油醃制一下。 五味子用清水洗淨後， 加入一碗半水以及枸杞子， 小火慢煮約20分鐘後， 將五味子撈出來（因五味子有微微苦澀味， 但也可保留）， 加入冰糖和鹽調味， 再加入少許澱粉勾薄芡， 即成五味子醬汁。 干貝表面粘澱粉後， 用中火油炸約3分鐘， 成金黃色後撈起。 將五味子醬汁淋在干貝上， 或是直接蘸食皆可。

養肝重點：五味子有甘、鹹、酸、苦、辛味， 一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子， 顏色烏黑， 具有調養五臟、強心鎮定的功能。

鮮干貝則具有滋補肝腎的功能， 因此， 當五味子遇上干貝時， 不但清爽好吃， 而且很適合當做春天養肝料理。

荷葉茯苓粥

配料：荷葉1張（鮮、幹均可）， 茯苓50克， 粳米或小米100克， 白糖適量。

做法：先將荷葉煎湯去渣， 把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中， 同煮為粥， 出鍋前將白糖入鍋。

功效：清熱解暑， 寧心安神， 止瀉止痢（對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效）。

干貝萵苣絲

原料：萵苣、干貝、大蒜、鹽

做法：干貝沖洗兩遍， 用溫水提前泡發兩小時， 把泡好的干貝搓成絲， 浸發干貝的水留用；萵苣去根去皮後， 切成絲備用；萵苣絲入開水中焯一下， 撈出馬上沖涼水， 瀝幹水分備用；起油鍋， 爆香蒜末；入幹貝絲爆炒出鮮香味；倒入浸泡干貝的水，

再添加一些熱水， 大火煮開；倒入萵苣絲燒開；用一點點鹽調味， 即可出鍋。

功效：苦入心， 夏天吃苦味的食物， 不僅清心還可以養心。 苦味食物中以蔬菜和野菜居多， 如萵苣葉、萵苣、生菜、芹菜、茴香、香菜、蘿蔔葉等， 尤其是被稱為夏季“三大瓜”的絲瓜、葫蘆和瓠子， 也是新型的苦味菜， 具有清熱化痰、和胃利腸的功效。 萵苣爽脆清香， 干貝肉質細嫩， 鮮香味極濃， 兩者搭配烹飪， 清新鮮美， 口味極佳， 而且二者的脂肪含量和熱量又極低。