炸裡脊肉做裡脊肉的一種方法， 裡脊肉的營養價值是很高的， 食用它做出來的食物可以有效的增加我們的體力。 市面上根據不同人的口味和需求， 做出了各種不一樣款式的裡脊肉， 都是為了讓人們更好的吸收到它的營養成分。 所以學習它的做法也是食用的唯一途徑。 油炸類的食物對於一些年紀大的人還是少食用的好。
食物的營養價值是我們食用它的唯一目的， 所以做食物之前先要瞭解一些這些食物的營養價值和一些功效作用， 這樣我們才能夠更好的去運用， 還可以在基礎上進行創新。
炸裡脊
肉嫩， 可口， 蘸上椒鹽碟別有風味。 如果手頭沒有椒鹽， 可以參見下面的做法中椒鹽部分。
材料:豬裡脊肉200克， 雞蛋4個， 味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量， 椒鹽1碟
做法
1.裡脊肉洗淨， 切成4釐米長、2釐米寬的薄片， 放入一個乾淨的碗中， 加鹽、味精、料酒拌勻， 醃制至少30分鐘以入味。
2.雞蛋清打入碗中， 用筷子沿著一個方向攪打， 一直打到可以立住筷子（類似於蛋糕中的雞蛋打發過程）， 再加入幹澱粉， 順著一個方向攪打， 打成蛋糊。
3.鍋中放足量的豬油， 開大火燒到5成熱， 將醃制好的肉片， 掛上蛋糊後放入鍋中。 用筷子輕輕翻動肉片， 炸制5分鐘左右。
4.全部炸熟後裝盤，
油炸裡脊
外焦裡嫩， 適合下酒的裡脊最適合週末的感覺。 週末意味著：好吃的、好喝的、好看的， 睡足、懶足、吃足。
材料:主料：豬裡脊300g， 澱粉60g， 雞蛋1枚， 油150g， 輔料：鹽， 雞精少許
做法
1.裡脊切成1cm寬、2cm長的薄片或者條。
2.將蛋清中加進澱粉、鹽和雞精攪勻成糊。
3.把裡脊放進糊裡掛上薄薄的一層糊， 注意別蘸太多， 否則成炸油條了， 而且裡頭的肉也不容易熟。
4.油鍋燒至九成熱的時候， 將裡脊片（或者條）逐一放到油裡炸， 炸成金黃色， 裝盤即可。
提示：1．如果你不擅長廚藝， 但不得已還得請客， 那麼這道菜最適合你了。 因為原料不但少而且好採購， 做法又簡單， 而且幾乎男女老少都愛吃。 2．喜歡的話可以撒點現成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，
上面介紹了兩種裡脊肉的做法， 它們的本質都是相同的都是使用油炸的方式。 一般的人都是可以食用的， 因為裡脊肉裡面含有的蛋白質營養成分是身體每天所需要的。 那麼對於一些怕長胖的人還有一些特殊的群體例如孕婦還是少食用的好， 油炸的食物不利於寶寶的成長。
