蒜苗， 在所有蔬菜中， 是一種非常常見的蔬菜， 它是由大蒜發出的芽， 逐漸生長成的一種蔬菜。 人們喜歡吃蒜苗， 但是， 吃法有很多的局限性。 人們習慣上用蒜苗蘸大醬吃， 也會紅蒜苗炒肉， 或者用蒜苗炒雞蛋， 這些做法都是較為常見的做法。 儘管蒜苗， 有一種大蒜的辣味， 但是也不能炒的太厲害。
蒜苗的口感， 有很多人非常喜歡， 而且它的辣味很能刺激人們的食欲。 人們在飲食中， 做蒜苗最常見的方式就是炒著吃。 那麼， 我們就看一下如何炒蒜苗?
原料
主料
蒜苗
輔料
食用油、鹽、香油、熟白芝麻
做法
1.清洗蒜苗後切斷;
2.水燒開後放入蒜苗;加一點食用油;
3.一分鐘後拿出沖涼儘量濾幹水分;
4.熱鍋冷油後加入蒜苗;大火點水爆炒;
5.加鹽調味， 淋上香油裝盤再撒上點熟白芝麻
小貼士
1.先給蒜苗焯水， 這樣可以縮短在鍋裡爆炒的時間;
2.蒜苗焯水的時候加幾滴油可以讓炒出的菜更加碧綠;
3.焯好水後過涼水， 是讓菜炒過後仍舊爽脆的一個大竅門。
4.蔬菜經焯水後， 可以破壞其氧化酶系統， 防止蔬菜進一步地變色和維生素C的被氧化。 同時使細胞內的原生質發生凝固、失水， 造成質壁分離， 細胞膜的通透性進一步增大， 使焯過的蔬菜烹調時更加便於入味， 調味品也容易滲透到組織細胞之中。
蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。
以上就是炒蒜苗的方法， 其實， 炒蒜苗非常的簡單， 關鍵考究的就是炒蒜苗時候的火候。 蒜苗的食療價值也是不錯的， 所以， 在蒜苗當季的時候， 大家可以經常的食用一下這種時蔬。 心動不如行動， 趕緊動手做一下吧!
