酸菜牛肉是很多人都非常喜歡的一道菜， 因為酸爽的口味和牛肉的鮮美結合在一起， 是一種非常美妙的口感， 那麼究竟酸菜牛肉是怎麼做的， 下面就讓我們一起來學習一下吧。
酸菜牛肉絲
材料
牛肉300克 酸菜100克 大蒜2瓣 澱粉適量 食用油30克 醬油1小匙 辣椒粉2小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.牛肉洗淨切絲， 放入碗中， 加澱粉、醬油醃5 分鐘;酸菜洗淨切絲;蒜洗淨， 切末;
2.鍋中倒油燒熱， 放入牛肉絲滑一下， 撈起瀝油;
3.鍋中倒油加熱， 放入酸菜絲翻炒均勻， 加入牛肉絲、鹽、辣椒粉、味精炒入味， 盛起時撒上蒜末即可。
注意
酸辣可口， 開胃下酒。 把牛肉絲放入熱油鍋中滑一下後應立刻關火盛起， 以保留肉的原味。
酸菜牛肉湯
材料
牛肉300公克， 酸菜心150公克， 老薑50公克， 蔥2根， 牛骨高湯3000㏄， 鹽1/4茶匙， 米酒1大匙
做法
1.牛肉放入滾水中汆燙去除髒血後， 撈出瀝幹水分， 略切成6公分×3公分大小的塊狀備用。
2.酸菜心以清水沖洗乾淨後切成長方片;老姜去皮切片;蔥切段備用。
3.依次將作法2的酸菜心、作法1的牛肉塊、作法2的薑片、蔥段放入電鍋內，
4.在電鍋外鍋倒入1杯水， 按下開關燉煮， 跳起後再加入1杯水續煮， 連續約煮約2.5小時即完成。
酸菜嫩滑牛肉
材料
牛肉， 酸菜， 老薑， 料酒， 生抽， 蠔油， 沙拉油， 生粉， 紅辣椒， 大蒜
做法
1.牛肉洗淨， 橫著紋路切成片， 再切成細絲
2.將切好的牛肉絲裝入一個大碗中， ， 加入清水， 水量約為牛肉的1/3， 用筷子順一個方向攪打牛肉， 直攪打到牛肉吃不進水。 (這步我估計沒做好， 攪打的時間不夠)
3.攪打好的牛肉加入調料(老薑、料酒、生抽、蠔油、沙拉油、生粉)， 醃制15分鐘
4.蠔油、生抽、白砂糖、雞精調成調味汁， 備用
5.酸菜洗淨， 浸泡免得太鹹;然後切碎
6.紅辣椒洗淨， 切成小圓丁， 沖去辣椒籽;大蒜剁成蒜蓉。
7.炒鍋裡不放油， 放入酸菜炒幹水分後盛出
8.洗乾淨炒鍋， 熱油(多點)， 下入醃好的牛肉絲滑炒， 待牛肉絲稍微變色後迅速盛出， 備用
9.鍋裡留底油， 下入紅菜椒丁和蒜蓉炒香， 倒入酸菜炒勻， 下入滑好的牛肉絲稍微翻炒幾下
10.最後倒入預先調好的調味汁炒勻即可出鍋
通過上面文章的介紹， 相信大家對於酸菜牛肉這道菜的做法都有了一定的瞭解， 只要您掌握了做酸菜牛肉的做法， 您自己在家也可以做出美味的酸菜牛肉， 除此之外， 我們還為您介紹了幾種牛肉的做法， 希望對您有所幫助。
