西餐對於你來說想必已經不再陌生， 他不再是只屬於西方人的生活， 也不是一些富有的人或當官人的特權。 現在很多人都會去吃西餐。 對於西餐而言， 牛排是它的最主要的一道菜， 是主食。 那麼你知道西餐的牛排種類有哪些?點餐時要幾分熟呢?牛排的做法有哪些?下面下邊就為大家詳細介紹一下吧!
牛排種類
說道牛排， 大家對它的影響應該是外表棕褐色並且澆一層美味的肉汁。 切開後有粉色的肉， 吃到嘴裡後會留下肉香。 而吃牛排其實並不簡單， 它有自己的一些搭配及技巧， 並不是單純的牛肉陪香料的。
菲力牛排(Filet Mignon)
牛腰部的小塊裡脊肉， 質地非常鮮嫩， 相對其他部位比較精瘦， 油花少， 幾乎沒有肥膘， 推薦三分熟、五分熟、七分熟。 在口感上， 能夠令唇齒充分享受鮮嫩的感覺。
沙朗牛排(Sirloin Steak)
也就是經常說到的西冷牛排， 肉質鮮嫩油花嫩筋， 取自牛背脊附近最鮮嫩的位置， 好的沙朗牛排可以達到入口即化的地步， 極致鮮甜。
肋眼牛排(Rib’s Eye Steak)
來自靠近胸部的牛肋脊部位， 肉絲中夾著Q彈十足的油筋， 油花非常豐富， 多汁、肉嫩， 適合年輕的食客， 可以令人食欲大開。
T骨牛排(T-bone Ssteak)
取自牛腰部後面的肉， 其實在切割的時候會保留一塊T字形的牛骨， 由沙朗和菲力組成， 可以同時享用兩個不同部位的肉質，
紐約牛排(New York Steak)
取自上等的無骨裡脊肉， 據說是最早在美國東部開始流行， 被稱為最好吃的裡脊肉。
西冷牛排(Sirloin)
西冷是牛外脊， 含有一定數量的肥油， 在肉的外延會有一圈白色的肉筋， 總體口感韌度超強， 肉質雖硬， 但更有嚼頭。 這種材質的肉千萬不能煎熟， 以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現西冷的美味。
西冷是牛排老饕們的最愛， 因為其具有天然豐富的風味， 享用時不要加入任何醬汁， 吃起來帶有少許甜甜的血絲， 每切下一塊肉來， 要注意帶一些白色的肉筋， 咀嚼時， 能夠體驗鮮美肉汁在口中四溢的美妙。
吃牛排的好處
1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，
2.牛肉含維生素B6 蛋白質需求量越大， 飲食中所應該增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒堿 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低， 牛肉卻含量很高。 肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝， 產生支鏈氨基酸， 是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛排的做法
牛排是西餐中的主食， 也是重要的一部分。 牛排及健康又含有非常豐富的營養。
鹽焗黑椒牛扒
原料：牛扒、海鹽、紅蔥、黃油、白胡椒、 黑胡椒 、鹽 、紅酒 、生抽、花椒
做法
1.解凍牛扒， 用清水浸泡十分鐘， 去冰腥
2.牛扒切成正方形塊， 加入所有配料醃制30分鐘
3.鍋裡倒入海鹽和花椒， 用中小火慢慢炒熱， 直到把手放在上面感覺到熱度
4.取一張錫紙， 底下墊入紅蔥丁， 倒入醃制好的牛扒丁， 上面研磨黑胡椒， 錫紙封口備用
5. 取一個砂鍋， 倒一半炒好的海鹽， 把錫紙包放在鹽上面， 加蓋悶2分鐘， 繼續把剩下的海鹽用大火炒至更熱， 2分鐘後， 倒入錫紙包上面， 加蓋再燜十分鐘
酒香牛扒
原料：牛扒一塊(約200克)、豇豆50克、南瓜50克、黃油30克、白蘭地30ml、老抽20ml、黑胡椒10克、鹽5克、白糖8克、百里香2根。
做法
1.牛扒剔去筋膜， 用刀背輕輕拍幾下， 兩面都輕拍以便入味;
2.將除了黃油以外的所有材料放入牛扒中， 用手充分捏勻， 翻入揉捏知道牛肉入味。 放於冰箱醃制半小時;
3.趁牛扒入味的時間裡， 在鍋中加入水燒開， 放入鹽、食用油煮勻， 然後將豇豆焯熟;
4.鍋中的水倒掉不用， 另換一鍋水燒開， 加入白糖， 放入南瓜丁用中火煮5分鐘， 直到南瓜熟透即可撈出;
5.將醃好的牛扒取出瀝去汁水， 平底鍋中放入黃油， 用小火加熱至溶化， 放入牛扒用中小火煎至兩面金黃即可， 可以用牙籤紮入牛扒中， 沒有血水滲出即可。
鮮橙蘑菇牛扒
原料：眼肉牛排、柳丁、胡蘿蔔、蘆筍、鮮香菇、黃油、鹽、胡椒粉、西蘭花、紅酒、香草。
做法
1.先將牛排用刀背拍軟，用少量的鹽、紅酒、胡椒粉、香草及醬油醃拌一下;
2.胡蘿蔔切棗型球、蘆筍切段、鮮香菇面上刻花，西蘭花掰開;
3.柳丁洗淨後，一個榨汁待用，另一個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成絲狀備用;
4.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然後加入柳丁汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。(中火);
5、鍋內燒開水放入黃油炒熟胡蘿蔔球、蘆筍、蘑菇、西蘭花後擺盤;
6、鍋內入油少許，待油沸時立即將柳丁皮爆炸一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。
香草牛扒
原料:牛扒(肉眼、西冷或T骨)1件約重250克，義大利青瓜、幹筍各適量，蕃茜碎1茶匙，植物牛油約2湯匙、蒜鹽、黑椒粉各少許。
操作
1.美國牛扒用調味醃勻，待用。
2.義大利青瓜、幹筍切片，煮熟拌碟。(可酌量加入少許植物牛油、鹽拌勻)。
3.將美國牛扒用平底鍋煎至所需熟度放上碟。
4.蕃茜碎加入植物牛油中拌勻，雪至凝固，切成小塊，放上已煎好的美國牛扒面，即可供食
牛排幾分熟
很多人可能都去吃過牛排，但是點餐時具體幾分熟卻不是特別清楚。不同種類的牛排它的熟度不同口味以及營養價值也是不同的。下面就為大家介紹一下牛排應該要幾分熟吧!大家趕快收藏起來下次去吃時就可以不再躊躇了。
Rare、Very Rare：近生
煎牛排的時間不超過三分鐘。表面烤焦，裡面都還是紅的。
Rare：一分熟
時間不超過四分鐘。表面烤焦，裡面有75%是紅的。
Medium Rare：三分熟
時間六至八分鐘。表面烤焦，裡面有50%是紅的
Medium：五分熟
時間需要八分鐘到十分鐘。表面烤焦，裡面有25%是粉的。
Medium Well：七分熟
時間需要十到十二分鐘。只有一點點粉色
Well Done：全熟
時間需要十二分鐘到十五分鐘左右。整塊肉烤到變棕色
結語：西餐與中餐是完全不一樣的，西餐看起來非常優雅高貴，當然這是要遵循一定的規則的。點餐時牛排幾分熟以及其他一些規則都是要學習的。西餐不但美味而且健康有營養，這也是它受歡迎的原因之一。本文為您介紹了幾款健康的牛排的做法，您不妨試一試。
1.先將牛排用刀背拍軟，用少量的鹽、紅酒、胡椒粉、香草及醬油醃拌一下;
2.胡蘿蔔切棗型球、蘆筍切段、鮮香菇面上刻花，西蘭花掰開;
3.柳丁洗淨後，一個榨汁待用，另一個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成絲狀備用;
4.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然後加入柳丁汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。(中火);
5、鍋內燒開水放入黃油炒熟胡蘿蔔球、蘆筍、蘑菇、西蘭花後擺盤;
6、鍋內入油少許，待油沸時立即將柳丁皮爆炸一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。
香草牛扒
原料:牛扒(肉眼、西冷或T骨)1件約重250克，義大利青瓜、幹筍各適量，蕃茜碎1茶匙，植物牛油約2湯匙、蒜鹽、黑椒粉各少許。
操作
1.美國牛扒用調味醃勻，待用。
2.義大利青瓜、幹筍切片，煮熟拌碟。(可酌量加入少許植物牛油、鹽拌勻)。
3.將美國牛扒用平底鍋煎至所需熟度放上碟。
4.蕃茜碎加入植物牛油中拌勻，雪至凝固，切成小塊，放上已煎好的美國牛扒面，即可供食
牛排幾分熟
很多人可能都去吃過牛排，但是點餐時具體幾分熟卻不是特別清楚。不同種類的牛排它的熟度不同口味以及營養價值也是不同的。下面就為大家介紹一下牛排應該要幾分熟吧!大家趕快收藏起來下次去吃時就可以不再躊躇了。
Rare、Very Rare：近生
煎牛排的時間不超過三分鐘。表面烤焦，裡面都還是紅的。
Rare：一分熟
時間不超過四分鐘。表面烤焦，裡面有75%是紅的。
Medium Rare：三分熟
時間六至八分鐘。表面烤焦，裡面有50%是紅的
Medium：五分熟
時間需要八分鐘到十分鐘。表面烤焦，裡面有25%是粉的。
Medium Well：七分熟
時間需要十到十二分鐘。只有一點點粉色
Well Done：全熟
時間需要十二分鐘到十五分鐘左右。整塊肉烤到變棕色
結語：西餐與中餐是完全不一樣的，西餐看起來非常優雅高貴，當然這是要遵循一定的規則的。點餐時牛排幾分熟以及其他一些規則都是要學習的。西餐不但美味而且健康有營養，這也是它受歡迎的原因之一。本文為您介紹了幾款健康的牛排的做法，您不妨試一試。
