茄子炒年糕

年糕是我們非常傳統的一種食品， 年糕的主要成分是米或者米粉， 做法是用米成了糕。 年糕的吃法有很多種， 我們比較常見的年糕有八寶年糕， 夾心年糕， 韓式年糕， 炸年糕等做法， 我們也可以將年糕拿來炒， 可以根據自己個人的需求用年糕搭配其它的蔬菜和肉類等進行熱炒。

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年糕裡面含有豐富的蛋白質和碳水化合物， 年糕適合多種做法， 我們可以用年糕拿來炒茄子， 作用做起來的年糕味道非常的好， 外觀也好看， 適合我們日常食用。

茄子洗淨切滾刀狀， 年糕切片， 薑蒜各切末，

小蔥也切末， 鍋內多放些油， 約七層熱， 下薑蒜末， 爆香， 下茄子， 加少量鹽煸炒至軟， 再放入年糕， 加上豆瓣醬、兩瓶蓋料酒一起炒。

主料

茄子 年糕

輔料

蔥 薑 蒜少許 料酒 郫縣豆瓣醬

製作

1. 茄子洗淨切滾刀狀， 年糕切片， 薑蒜各切末， 小蔥也切末

2. 鍋內多放些油， 約七層熱， 下薑蒜末， 爆香， 下茄子， 加少量鹽煸炒至軟， 再放入年糕， 加上豆瓣醬、兩瓶蓋料酒一起炒

3. 炒熟撒上蔥花即可

小貼士

油要多放些， 因為茄子吸油;一下茄子就放鹽， 這樣茄子會出水， 避免糊鍋;鹽要注意用量， 因為醬本身是鹹的

營養價值

茄子的營養也較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高。 每100克中即含維生素P 750毫克，

這是許多蔬菜水果望塵莫及的。 維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能， 防止硬化和破裂， 所以經常吃些茄子， 有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能， 保護心血管、抗壞血酸， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能， 具有保護心血管、抗壞血酸：此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效[1] 。

以上是關於年糕的一些介紹， 年糕的做法有很多種， 我們用年糕來搭配茄子， 兩者不但在外觀上面非常的搭配， 而且味道也可以融合在一起， 所以我們看了茄子炒年糕的製作教程以後，

我們也可以自己在家做出這道茄子炒年糕來。