蘿蔔被人們譽為是小人參， 蘿蔔有很好的化痰和止咳的功效， 蘿蔔的做法非常多， 我們可以用蘿蔔來煮湯做出像蘿蔔排骨湯這樣的菜肴， 我們也可以用蘿蔔來炒肉， 做出牛肉炒蘿蔔這樣的菜肴， 蘿蔔還可以用來涼拌和做成酸蘿蔔， 酸蘿蔔是下飯的佳品， 不僅吃起來爽口而且能開胃。
我們需要如何泡酸蘿蔔呢， 這可需要很大的學問， 我們下文將介紹大家如何泡酸蘿蔔， 只要我們懂得了酸蘿蔔做法的教程， 我們就可以自己在家中做出酸蘿蔔。
製作準備
第一步：準備一個做鹹酸蘿蔔的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，
第二步：準備鹽， 糖， 酒， 一雙筷子， 一個盆， 白蘿蔔和心裡美，
第三步：燒一壺開水(備用)
開始製作
首先把燒開的開水倒入盆中， 盆中放入糖， 放入鹽， 糖是鹽的四倍， (或是多點也沒關係)例：四湯匙糖(可多放， 根據個人口味)， 一湯匙的鹽， 然後用筷子攪拌， 待糖融化， 開水冷卻後待用
然後， 開始切白蘿蔔和心裡美， 切成條形塊或片形均可， 不需太厚， (最好不要超過一根手指的厚度， 因為太厚不易入味)， 為什麼要放入心裡美呢?因為心裡美是紅色的， 這樣白蘿蔔到時就會成為可愛的紅色， 吃起來就會有食欲， 而且很美觀。 如果喜歡辣的口味， 可放入一兩個紅尖椒， 綠的也可以， 這樣吃起來有點辣味。
最後把切好的蘿蔔們放入已準備好的器皿裡， 把盆中冷卻的水倒入器皿裡， 正好沒過蘿蔔多出一個手指節那麼高就OK了， 最後倒入一些酒， 白酒不用太多， 一瓶蓋就可以， 它的作用是讓蘿蔔們可以變得脆。
注意事項
第一， 做這種菜夏季是最好的， 幾天就可以酸， 冬天也可以要半個月左右， 天氣熱就可以快點吃到。 第二， 用蓋封好， 用筷子加蘿蔔時要用乾淨的筷子， 如果筷子上有油， 那一個器皿的蘿蔔就會壞掉了。 第三， 鹹的和上面說的差不多， 就是不用放糖。
上文我們介紹了蘿蔔的功效和作用， 蘿蔔能夠化痰和止咳而且還能預防癌症和高血壓， 常吃蘿蔔能帶來健康的身體， 蘿蔔有一種經典的做法就是做成酸蘿蔔，
