有很多人非常的喜歡吃臭豆腐, 臭豆腐味道美, 還特別的好吃, 很多老人和小孩都喜歡吃這樣的食物, 但是吃臭豆腐的人整天都會擔心自己吃了之後對自己的身體傷害大, 如果經常給自己吃臭豆腐的話, 那麼長期下來甚至會給人的身體帶來很大的危害, 有很多人還不知道, 還堅持給自己吃臭豆腐, 那麼臭豆腐吃了好嗎?
儘量少吃點!! 臭豆腐:臭豆腐在發酵過程中, 極易被微生物污染, 同時又會揮發大量鹽基氮 不易多吃! 聞起來臭, 吃起來香, 這是臭豆腐的特點。 老人常吃臭豆腐, 可以增加食欲,
實驗發現, 豆腐, 經過食用黴菌發酵後, B族維生素大為增加, 對防治B族維生素缺乏有益。 由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在, 故對癌症還有預防作用。 除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外, 發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12。 缺乏維生素B12會加速大腦老化進程, 引起老年性癡呆。 常吃臭豆腐可預防老年性癡呆。
這裡介紹一種臭豆腐的吃法, 叫肉餅臭豆腐。 用適量新鮮肉末, 放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底, 再將整塊臭豆腐對切成4塊, 勻攤在肉餅之上, 然後撒上少許蔥薑末, 上鍋蒸20分鐘即可, 葷素合一, 更具營養價值。 但是還有一種說法: 臭豆腐好吃,
原來有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌, 常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中, 特別是土法製作, 一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若干小塊再一層層地置於容器中, 然後封住封口。 這時, 如果封得密不透風, 就釀下了大禍:這種“肉毒梭菌”就會乘機繁衍。 這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒症狀 從傳統的食品看, 臭豆腐與其他豆製品(如豆醬、豆豉、各種腐乳)一樣都是豆類發酵製品, 是通過接種黴菌後, 經過發酵而成的傳統食品。
臭豆腐吃了好嗎?通過上面內容的介紹, 讓我們都知道了關於臭豆腐到底好還是不好, 臭豆腐臭味無比, 但是吃起來卻是香香的,