腐竹炒什麼好呢

腐竹對於人們來說並不陌生， 並且腐竹的營養價值比較高， 能夠滿足不同人的需求， 很多人會對腐竹炒什麼好這個問題感到十分的困擾， 其實大可不必， 因為你可以根據自己喜歡的口味進行選擇， 繼而學習它的製作方法是怎樣的， 那就可以了， 接下來讓我們一起來瞭解一下腐竹炒什麼好呢？

鮮蘑腐竹

【原料】：鮮蘑150克， 腐竹150克， 花生油50克， 精鹽7克， 味精2克， 料酒5克，

雞湯200克， 薑2克， 水澱粉10克。

【制法】：1.幹腐竹放入盆內用冷水泡上， 壓一重物， 泡發5小時， 待脹發後，

切成3釐米長的段， 鮮蘑洗淨， 撒成小塊。

2.炒鍋上火， 放清水燒開，

下入腐竹、鮮蘑， 開鍋後撈出待用。

3.炒鍋上火， 放油燒熱， 下入薑末略炸一下， 加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，

投入腐竹、煨入味後， 加味精、用水澱粉勾芡， 淋入香油， 裝盤即成。

鹵腐竹

原料：幹腐竹， 蔥薑蒜， 幹紅椒

調料：鹽， 糖， 生抽， 雞精， 十三香， 花椒粉

做法：1.幹腐竹泡發， 瀝幹水份。 這一步要提前一兩個小時做， 涼水開水都

行。

2.蔥薑蒜切末

3.鍋內放油， 幹紅椒熗鍋， 再放蔥薑蒜末炒出香味

4.放腐竹翻炒兩下， 生抽十三香雞精糖， 少量的花椒粉放入， 小火咕

嘟。 湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤

補充：我放生抽多了就沒有放鹽。

紅燒腐竹

原料腐竹200克， 木耳100克， 胡蘿蔔50克。 食用油25克， 醬油15克， 鹽1克， 糖5克， 料酒10毫升， 香油、味精、蔥、薑各適量。 製作(1)用熱水漲發腐竹後，

上火用清水煮軟， 晾涼， 切成斜刀段備用；木耳水發後洗去雜質， 掰成小朵；胡蘿蔔切成斜片， 蔥薑切小片。 (2)炒鍋上火， 放入油燒熱， 用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻， 烹入料酒， 加醬油、白糖、鹽和水， 待開後改用小火， 燒至汁濃後放入味精和香油， 翻炒均勻出鍋裝盤。 特點色澤棕紅， 鹹鮮微甜。

腐竹燒肉

原料： 瘦豬肉750克， 腐竹300克。 配 料： 醬油200克， 精鹽7克， 料酒10克， 蔥30克， 薑15克， 大料5瓣， 水澱粉60克， 植物油2公斤（實耗75克）。

制 法： ①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊， 放入盆內加少許醬油醃2分鐘， 投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內， 加入 涼水泡5小時使之發透， 切成1.5釐米長的小段待用。

②將肉放入鍋內， 加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，

待開鍋後， 轉微火燜至八成爛時， 加入腐竹同燒入味， 勾芡即成。

特 點： 豬肉酥爛， 腐竹韌柔， 味道鮮美， 營養豐富， 色金黃。

通過對腐竹炒什麼好這個問題的解答， 我們可以從中學習到不少關於食物方面的知識， 除此之外， 我們還應該瞭解製作過程中的一些小方法和小技巧， 這樣也能夠幫助我們儘快的學會， 當然， 無論平常的工作和學習再怎麼忙碌， 我們都應該學會自己做菜做飯。