由於工作忙碌或其他原因， 許多人早餐常常隨便吃一點， 甚至不吃。 還有人主張“體內環保”， 即早晨只喝些提前冷藏在冰箱內的蔬菜汁、果汁等， 認為這種早餐可以攝取蔬菜中的營養， 清理體內廢物。
解放軍總醫院營養科趙霖、鮑善芬兩位研究員認為， 如果早上不進食， 會造成膽汁濃縮， 膽固醇結晶析出， 長此以往容易誘發膽結石， 還會增加患中風、心肌梗死的危險。 吃早餐也不宜喝冷藏的蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰牛奶， 因為人的機體需要能量的不斷補充， 只有吸收足夠的能量， 身體微循環才會正常，
因此， 要想保護好胃， 應該注意以下幾點：
1、攝取鹼性食物。
早餐不宜過多食用肉類或太油膩的食物， 因為這些食品含有過多的脂肪， 給胃腸增加負擔。 趙霖和鮑善芬建議， 早餐應該選擇熱粥、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥、大棗粥等其中的一種， 然後再適當搭配吃些蔬菜、水果、點心等， 這樣的早餐既方便省事又營養充分。
2、早餐要吃熱的食物。
早晨室外的溫度尚未回升， 人的肌肉、神經及血管都還沒有舒張， 如此時攝入冰冷的飲食， 必定會影響微循環， 導致血流不暢。 長期進食會出現食欲差， 皮膚漸失光澤， 喉嚨老是有痰堵的感覺， 時常感冒。 這都表明胃氣受損， 並且傷及了機體的免疫能力。
3、早餐搭配要合理。
牛奶、豆漿都是生活中常見的食物， 營養豐富， 可以任選其一。 早點除了吃“稀的”以外， 還應搭配一定量的“幹點”。 穀類食品吸收後能很快分解成為葡萄糖， 糾正一夜睡眠後出現的低血糖現象。 但穀類食品的缺點是消化比較快， ２～３小時之後就會感到饑餓。 因此還要適量攝入一些富含蛋白質和脂肪的食品， 如雞蛋、豆製品、瘦肉等。 另外， 要適當吃點水果和蔬菜， 不僅可以補充水溶性維生素和膳食纖維， 還可以獲得機體所需的礦物質與微量元素。
