蝦是海鮮中重要的一類， 而明蝦就是蝦中非常出名的一種， 明蝦屬於海水蝦， 明蝦的特點是肉非常的多， 而且肉很厚， 明蝦的味道十分的鮮美， 明蝦裡面的蛋白質非常豐富並且脂肪很少， 所以常吃明蝦不用害怕會長胖， 明蝦有非常好的食療功效， 我們日常可以多吃明蝦起到保健的作用。
常吃明蝦可以起到排毒的作用， 而且明蝦有開胃的功效， 常吃明蝦還能治療腎虛和陽痿， 所以男性朋友可以多吃， 而明蝦對於女性朋友來說能起到通乳的功效。
烤明蝦
材料
主料：明蝦14只， 雞蛋清300克。 蝦油150克， 生油25克，
做法
(1)處理好明蝦。 將明蝦留頭去尾剝去外殼， 從脊背處用刀剖之(兩半須相連)， 剔除沙腸洗淨， 用刀背把蝦肉輕輕拍松盛碗， 加入蔥、薑汁、料酒、味精和鹽拌勻醃好。
(2)把醃好的明蝦放入裝有蝦油的玻璃盆內， 移入150℃烤爐後， 約烤8分鐘(聽到油吱吱聲)取出。
(3)將雞蛋清攪打起泡(以插筷子不倒為度)， 倒在明蝦上， 再放入烤爐內約2分鐘左右取出， 湯上明油， 撒上蔥末、胡椒粉即成。
明蝦沙拉
材料
明蝦1人1條， 三色豆1/2杯， 高麗菜絲4大匙， 熟蛋黃2個， 沙拉醬3大匙
做法
1.明蝦挑去腸泥， 切下蝦頭， 用竹簽將蝦身串起， 把蝦頭及蝦身都放入滾水中煮熟， 蝦頭取出備用， 蝦身等涼後剝去蝦殼， 並把竹簽取出， 全部的明蝦都處理好備用。
2.將三色豆用滾水燙熟， 撈起瀝幹水份， 加入沙拉醬拌勻後， 舖在盤中備用。
3.再撒上高麗菜絲， 把蛋黃切成末後， 撒在高麗菜絲上。
4.把明蝦排入， 蝦頭立起， 在明蝦上擠上適量的沙拉醬即可。
上文我們介紹了什麼是明蝦， 我們知道明蝦是海蝦中非常常見的一種， 明蝦有很好食用價值， 我們常吃明蝦能起到治療男性的腎虛和陽痿， 治療女性的乳汁不通， 明蝦的功效非常全面， 我們可以用明蝦作為食材製作出很多美味佳餚來。
