綠豆沙相信是大家在日常生活中再熟悉不過的一種美食， 很多人都喜歡吃綠豆沙， 綠豆沙也可以用來做各種各樣甜點， 用綠豆沙做的美食既好吃又美味， 酥軟可口， 老少皆宜， 綠豆沙本身甜甜的， 沒有毒素， 含有豐富的蛋白質， 促進食欲， 還可以幫助腸胃消化， 那麼綠豆沙有什麼功效呢？
1．增強食飲：綠豆味甘， 性涼， 無毒。 所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能， 為機體許多重要臟器營養所必需。
2．降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性， 使脂蛋白中甘油三酯水解， 達到降血脂療效，
3．降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖， 能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
4．抗過敏據：臨床實驗報導， 綠豆的有效成分具有抗過敏作用， 可治療蕁麻疹等變態反應性疾病。
5．抗菌：抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用， 能抗感染， 清熱解毒。
6．保護腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑， 可以保護肝臟， 減少蛋白分解， 減少氮質血症， 從而保護腎臟。
甜而不膩的綠豆沙滋味很好， 好吃美味入口即化， 但大部分人卻並不知道綠豆沙有什麼功效呢？實際上綠豆本身具有清熱解毒的功效， 夏季吃幾次綠豆沙能預防冠心病， 心絞痛，
