怎樣醃蘿蔔條

醃制蘿蔔成為了很多人喜好的食物之一， 逐漸走進了大眾的餐桌上。 我們在外面購買的蘿蔔條不能夠滿足我們自己的口味， 所以我們可以自己在家裡面製作綠色美味的蘿蔔條。 蘿蔔條能夠很好的補充我們身體需要的一些營養， 特別是在夏天能夠很好的補充身體需要的鹽分。

醃制蘿蔔條首先應該選擇新鮮的白蘿蔔， 切條之後一定要注意脫水， 避免影響口感。 我們在醃制之前可以用鹽來揉搓一下， 就可以很好的給白蘿蔔脫水。 洗乾淨之後就可以裝壇醃制了。

(一)材料：白蘿蔔1200克， 鹽120克， 重石1個。

制法:(1)將白蘿蔔洗淨， 帶皮切塊狀， 以一層折蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍內， 再壓上重石， 使鹽水能壓出並流出容器外。 (2)重壓二天后， 取出蘿蔔日曬至幹， 此時顏色呈淺褐色即可。 注意事項: 蘿蔔不可日曬過度， 否則會太幹， 吃起來口感如柴。 另外是辣蘿蔔條的不同做法~

(二)10斤大蘿蔔， 洗乾淨， 用刀切拇指粗的長條， 每天早上拿出去曬， 晚上回來每1斤蘿蔔加半兩到1兩鹽， 用手揉搓到出水， 裝壇蓋好。 第二天取出來， 攤在笤箕上， 晾曬， 壇裡的水倒掉， 晚上收回來再揉搓至出水， 裝壇。 大概重複曬、搓三、四天左右， 蘿蔔條曬到六成幹， 指天椒、尖牛角椒若干個， 洗乾淨， 用攪拌機打成蓉， 拌到蘿蔔中， 拌勻了之後裝壇密封， 放陰涼處30天就可以食用。

10斤大蘿蔔， 洗乾淨， 用刀切拇指粗的長條， 拿出去晾曬到蘿蔔條變柔軟， 可以打折而不斷時， 1斤蘿蔔加半兩鹽， 用手揉搓到出水， 裝缸裡， 醃幾天， 取出來， 攤在笤箕上， 晾乾表面的水份， 大概曬一星期左右， 蘿蔔條曬到七八成幹， 縮小一倍以上， 用手摸比較幹了， 加糖大約2湯匙、五香粉少許拌均， 噴一點酒， 裝罎子裡壓實， 密封。

醃制蘿蔔條需要一定的環境溫度， 溫度過高很容易引起醃制前的細菌滋生， 對於醃制的白蘿蔔造成一定的影響。 除了溫度， 我們還需要注意醃制的時間， 時間過長很容易一起亞硝酸鹽的含量升高對身體造成影響， 所以我們醃制的白蘿蔔要儘快食用。