黃鱔大家都是見過的， 黃鱔是我們日常生活中常吃的一道菜， 但是他的做法也是有多種的。 黃鱔的營養價值是非常的高的， 還有一定的藥效功能， 是大補食材之一。 板栗燒鱔魚的做法想必大家都想學的吧， 讓我們隨著東南食來運轉全集節目一起來瞭解一下吧!
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板栗燒鱔魚的做法
主料
黃鱔150克， 板栗(鮮)250克調料:花生油50克， 大蔥15克， 薑10克， 鹽6克， 白砂糖8克， 料酒50克， 味精3克， 醬油5克， 香油5克特色: 色澤金黃， 香甜， 酥嫩。
做法
一、原料加工。
二、將鱔魚用剪刀在頭部剪一刀，
三、將板栗用刀在皮上劃一“十”字口， 大者可以一切為二。
四、大蔥切去根部， 剝去老皮， 洗淨後， 斜切成1釐米長的段;姜去皮洗淨， 切成片。
五、鍋洗淨， 加入清水500克， 置旺火燒沸， 放入鮮板栗煮至皮張開撈出， 剝去外皮取栗肉待用。
六、鍋洗淨置旺火上， 加入500克清水燒沸， 放入黃鱔段焯一下， 撈出， 用清水洗去粘液和血漬， 瀝幹水分待用。
七、鍋洗淨置中火上， 舀入植物油燒熱， 放入薑片、大蔥段煸出香味， 隨即放入鱔段略煸一下， 烹料酒， 加鮮湯燜燒片刻， 然後， 加醬油、白糖、精鹽， 再用小火燜燒10分鐘左右。
八、然後， 加入栗肉， 蓋上鍋蓋， 一起繼續用小火燜燒10分鐘左右。 待栗肉酥爛， 湯汁將盡時， 加入味精，
家常美食小貼士
1.選用中等大小的活黃鱔。 必須用熱水燙除鱔體粘液、去腥。
2.黃鱔段燜燒時要用小火， 防止粘鍋;板栗要後放， 用小火燜至酥爛即可。
3.如果湯汁稠濃， 就不必勾芡。 準備時間：20分鐘烹飪時間：30分鐘。
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