母乳含有嬰兒生長發育所需要的各種營養物質。 儘管科學家與營養學家不遺餘力地改良乳製品， 使其營養價值儘量接近母乳， 但始終無法取代母乳的地位。 很多人都知道母乳營養豐富， 但母乳到底有什麼營養呢？
蛋白質
人乳和牛乳中乳白蛋白與酪蛋白的比率不同。 人乳中乳白蛋白占總蛋白的70%以上， 與酪蛋白的比例為2：1。 牛乳的比例為1：4.5。 乳白蛋白可促進糖的合成， 在胃中遇酸後形成的凝塊小， 利於消化。 而牛奶中大部分是酪蛋白， 在嬰兒胃中容易結成硬塊， 不易消化， 且可使大便乾燥。
氨基酸
人乳中含牛磺酸較牛乳為多。 牛磺酸與膽汁酸結合， 在消化過程中起重要作用， 它可維持細胞的穩定性。
乳糖
母乳中所含乳糖比牛羊奶含量高， 對嬰兒腦發育有促進作用。 母乳中所含的乙型乳糖有間接抑制大腸桿菌生長的作用。 而牛乳中是甲型乳糖， 能間接促進大腸桿菌的生長。 另外， 乙型乳糖還有助於鈣的吸收。
脂肪
母乳中脂肪球少， 且含多種消化酶， 加上小兒吸吮乳汁時舌咽分泌的舌脂酶， 有助於脂肪的消化。 故對缺乏胰脂酶的新生兒和早產兒更為有利。 此外， 母乳中的不飽和脂肪酸對嬰兒腦和神經的發育有益。
無機鹽
母乳中鈣磷的比例為2：1， 易於吸收。 對防治佝僂病有一定作用。 而牛奶為1：2， 不易吸收。
微量元素
母乳中鋅的吸收率可達59.2%， 而牛乳僅為42%。 母乳中鐵的吸收率為45%-75%， 而牛奶中鐵的吸收率為13%。 此外， 母乳中還有豐富的銅， 對保護嬰兒嬌嫩心血管有很大作用。
