銀耳被人們譽為“菌中之冠”， 既是名貴的營養滋補佳品， 又是扶正強壯之補藥。 中醫指出， 銀耳性平， 味甘， 是名貴的營養滋補的佳品， 同時還是扶正強壯的補藥。 銀耳具有補脾開胃、益氣清腸以及滋陰潤肺的功效。
那麼銀耳的功效有哪些？
1、銀耳能提高肝臟解毒能力， 起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、 銀耳富含維生素D， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素， 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力， 還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
3、 銀耳富有天然植物性膠質，
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質， 能增強人體的免疫力， 調動淋巴細胞， 加強白細胞的吞噬能力， 興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動， 減少脂肪吸收， 從而達到減肥的效果。
6、 銀耳富有天然特性膠質， 加上它的滋陰作用， 長期服用可以潤膚， 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
下面我們就來看一下銀耳的做法有哪些：
銀耳南瓜粥
原料：南瓜， 銀耳， 大米。
做法：1、南瓜去皮去瓤， 切塊
2、銀耳， 用水發好， 洗淨
3、大米先入鍋煮， 差不多大米煮熟的時候， 加入南瓜銀耳一起煮， 南瓜大米都煮軟的時候， 出鍋。
銀耳拌黃瓜
原料：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。
做法：1、銀耳提前泡發， 洗乾淨撕小朵備用。 然後水燒開， 略焯一下銀耳， 時間不宜太長， 否則容易軟爛。
2、黃瓜洗乾淨， 橫刀拍爛， 切成小塊。 然後放大碗內加2小勺鹽拌勻， 醃15分鐘這樣， 最後輕輕擠去水分。
3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起， 加上蒜泥， 醋， 香油， 攪拌均勻就可以了。
洋參銀耳燉燕窩
西洋參補氣養陰， 清熱生津。 用於氣虛陰虧， 內熱， 咳喘痰血， 虛熱煩倦， 消渴， 口燥咽幹
銀耳有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效
燕窩， 養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效
材料：西洋參片15克、銀耳20克、燕窩20克、生薑5克、蔥5克。 調味料：精鹽3克、味精4克。
制法：1、西洋參片、銀耳、燕窩用清水浸透， 生薑切片， 蔥切段。
2、將處理好的西洋參片、銀耳、燕窩、薑片、蔥段一起放入燉盅內， 加入清水燉2小時。
3、調入精鹽、味精即成。
特點：西洋參可補氣養陰， 與有很好美膚效果的燕窩和銀耳同燉， 確實是極盡養顏功效的佳品。
萵筍炒銀耳
原料：萵筍、紅椒、銀耳。
做法：步驟1、將萵筍去皮洗淨， 切成片， 用清水滌涼， 撈出瀝淨水。
步驟2、銀耳用水泡發， 紅椒切絲。
步驟3、鍋中倒油， 先煸香蔥薑， 放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。
步驟4、最後放萵筍片， 加適量的糖， 鹽， 雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。
香梨銀耳羹
原料：主料：銀耳， 冰糖， 香梨。
配料：紅棗， 蓮子， 枸杞。
做法：1、銀耳泡軟洗淨撕碎， 梨削皮切小塊， 枸杞蓮子用涼水泡半個小時；
2、砂鍋里加水， 放入各種原料， 慢火熬一個小時左右， 熬至銀耳掛汁即可。
