近日有媒體通過實驗發現， 將西瓜蓋上保鮮膜後放入冰箱， 細菌反而比沒保鮮膜的多。 專家解釋， 因為保鮮膜阻礙了西瓜降溫， 給細菌繁殖提供了條件。 “如果細菌的毒性大， 那麼很少數量的細菌就能致病。 ”
網友們紛紛大呼震驚， “用了這麼多年， 難道真的錯了？”
但該說法出現後不久也受到不少食品專家的質疑：實驗漏洞多。 “實驗能不能確保放在西瓜上的保鮮膜以及刀、砧板是沒有被污染過的呢？”一位高校老師表示， “個人認為實驗意義不大， 因為現實生活中， 冰箱中食物不封保鮮膜肯定是不合適的。
不透氣 細菌繁殖更快
食品安全專家、國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅認為， 使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。 因為， 西瓜在蓋保鮮膜之前， 其表面存在細菌和微生物， 如果保鮮膜的透氣透水功能不好， 溫度下降慢， 就會導致這些微生物或細菌繁殖得更快， 特別是產生厭氧反應後食物就很容易變質。
據悉， 保鮮膜太厚， 就會導致食物不能“呼吸”到氧氣， 從而發生厭氧發酵以致腐爛變質。 需要注意的是， 一些人會覺得多封一層更能保鮮， 其實保鮮膜不但要保持水分不揮發， 還要讓裡面的二氧化碳能夠出去， 太厚反而不利於保鮮。
一些水果不適用保鮮膜
專家提醒， 並不是所有的食物都需要用保鮮膜保存的。
最好的保鮮， 就是在盡可能短的時間內食用。 保鮮盒在保持水分的同時還能保持食物的味道， 所以如果是保存熟食， 更好的選擇是用保鮮盒。
