冬瓜在生活中很常見， 冬瓜有利於利尿， 對於冬瓜很多家庭的做法都是不同的， 有的做湯、有的紅燒等等， 冬瓜糖在日常生活之中出現的頻率並不高， 所以很多人都沒有吃過冬瓜糖， 正是因為如此， 所以一般人根本不知道如何去做。 那麼， 冬瓜糖怎麼做才會好吃呢？一起來做個瞭解吧。
冬瓜糖的生產工藝技術比較簡單， 其流程如下：
1、原料選擇：選擇充分成熟、肉厚、瓤小、無腐爛的冬瓜， 瓜重一般10～15千克 。
2、清洗切條：用清水洗淨表面泥沙後， 刨去表面厚皮， 橫切為寬10釐米 的瓜圈， 除去中心瓜瓤及種子， 再將瓜圈切成寬1.5釐米的小瓜條。
3、硬化漂洗：瓜條倒入配製好0.6%石灰乳的缸中浸泡硬化8～12小時， 然後取出用清水漂洗3～4次。
4、燙煮：將瓜條倒入沸水中燙煮5～10分鐘， 至冬瓜肉質呈透明時為止。 取出再用清水漂洗， 隔2～3小時換水1次， 再泡1小時後撈出。
5、糖煮濃縮：將瓜條瀝幹水分， 置於缸中， 將20%～25%的砂糖溶液倒入鍋中浸漬瓜8～12小時。 隨即加糖， 增高糖液濃度到40%。 再浸8～10小時。 將瓜條糖液倒入鍋中加入白糖至含糖量為50%， 然後煮沸濃縮， 直到糖液濃度達到75%～76%時即可出鍋。
6、乾燥：蜜瓜條起鍋瀝幹糖液後， 如果表面還不夠幹， 可送入烤房乾燥， 烤房內溫度勿超過60℃ ， 乾燥後含水量不超過6%。
7、拌糖包裝：瓜條幹後取出置於木盆中， 拌以10%白糖粉， 再用竹篩篩去多餘糖粉， 以聚乙烯袋定量密封包裝。
要想把冬瓜糖做得好吃， 以上介紹的這七個步驟是絕對不能省略的。 而只有經過這七個步驟的完美配合、加工， 大家才能夠做出最美味的冬瓜糖來。 另外， 究其本身而言， 冬瓜糖對人體其實還是有不少好處的， 比如說常吃冬瓜糖， 可以幫助大家預防上火、便秘等問題的。
