石花菜是一種常見的食物， 我們平時的時候主要是用石花菜來做涼菜。 石花菜有很多別名， 紅絲、海凍菜、鳳尾等都是石花菜的別名， 石花菜是一種接近透明的食材， 吃起來非常脆嫩， 除了拿來涼拌之外， 我們還可以將石花菜做成涼粉食用， 不過大家最熟悉的做法就是涼拌石花菜。
石花菜還可以用來提煉瓊脂， 什麼是瓊脂呢?瓊脂就是我們所說的石花膠， 也有一些地方將瓊脂叫做洋菜或者洋粉， 它是一種植物膠， 含有豐富的纖維， 我們可以用瓊脂來做各種冷食或者果凍。
菜譜一
原料：
石花菜250克、黃瓜100克。
醬油10克、醋15克、花椒油2克、香油5克、鹽3克、大蒜(白皮、5克、雞精2克。
操作：
1.先用40～50℃的溫熱水浸泡2小時;
2.然後用清水洗淨， 除去石花菜上的雜質;
3.大蒜切成碎末;
4.黃瓜切成細絲;
5.將清洗乾淨的石花菜、黃瓜絲拌入蒜末、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可。
菜譜二
先用40～50℃的溫熱水浸泡2小時， 然後用清水洗淨, 除去根部、雜質和珊瑚碎片
拌入醬油、醋、香油、鹽、味精、糖、辣椒粉等， 其味鮮美。
附注：
市場上出售的石花菜, 有的是已經加工泡發的， 只要洗淨, 即可拌食。
烹飪指導
1. 不可久煮， 否則會溶化;
3. 涼拌當添加姜末或薑汁， 以緩解寒性。
另外， 石花菜還可以做成涼粉， 這種涼粉可以調理肌膚， 經常食用能夠讓人體內的油脂趨於平衡，
