土豆是家常菜材料之一， 烹飪土豆的手法也是不計其數， 土豆口感香脆， 營養豐富。 專家研究發現， 每人每週吃5-6個土豆， 可使中風幾率下降40%。 既然， 土豆如此好， 我們在烹飪上一定要講究烹飪技巧， 不要辜負土豆的好營養， 下面， 我們就來給大家介紹六個關於烹飪土豆的竅門。
1、做土豆菜削皮時， 只應該削掉薄薄的一層， 因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。 去了皮的土豆如不馬上燒煮， 應浸在涼水裡， 以免發黑， 但不能浸泡太久， 以免使其中的營養成份流失;
2、土豆要用文火煮燒， 才能均勻地熟爛， 若急火煮燒，
3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點， 配菜時不美觀。 如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)， 斑點就會消失;
4、粉質土豆一煮就爛， 即使帶皮煮也難保持完整。 如果用於冷拌或做土豆丁， 可以在煮土豆的水里加些醃菜的鹽水或醋， 土豆煮後就能保持完整;
5、去皮的土豆應存放在冷水中， 再向水中加少許醋， 可使土豆不變色;
6、把新土豆放入熱水中浸泡一下， 再入冷水中， 則很容易削去外皮。 可用來烹煮。
以上就是我們所為您介紹的關於烹飪土豆的竅門。 有了這六個竅門， 相信您一定能夠做出一道健康美味的土豆料理。
