絲瓜的種類較多， 常見的絲瓜有兩種：線絲瓜和胖絲瓜。
線絲瓜細而長， 購買時應挑選瓜形挺直， 大小適中， 表面無皺， 水嫩飽滿， 皮色翠綠， 不蔫不傷者為好。
胖絲瓜相對較短， 兩端大致粗細一致， 購買時應挑選皮色新鮮， 大小適中， 表面有細皺， 並附有一層白色絨狀物， 無外傷者為佳。
絲瓜爽滑鮮甜， 香嫩爽口， 並且有通經絡、涼血解毒的功效， 不僅可以用來炒， 還能用來滾湯， 是不少市民做家常菜的選擇。 不過， 如果沒有選到好的絲瓜， 吃起來可能會有點苦， 菜農解釋說這是因為絲瓜還沒有被摘下來之前，
首先， 看絲瓜外觀， 不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。 然後， 摸摸絲瓜的外皮， 挑外皮細嫩些的， 不要太粗， 不然絲瓜很可能已老， 有一顆顆的種子。
接著， 把絲瓜拿在手裡掂量掂量， 感覺整條瓜要有彈性；手指稍微用力捏一捏， 如果感覺到硬硬的， 就千萬不要買， 硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。
另外， 如果賣絲瓜老闆答應， 還可以掰斷絲瓜頭， 放在嘴裡嘗一嘗， 一嘗就知道苦或者不苦啦。
好的絲瓜， 粗細均勻， 用手捏一下， 很結實， 這是新鮮的；如果軟塌塌的，
