蝦, 是深受人們喜愛的一種食品。 種類非常豐富, 具有極高的食用價值, 而且還可以作為中藥材使用。 但是要提醒大家, 生長于水田及溝渠的蝦是有毒的, 如果製成醃品更有害。 和熱飯盛於密器中醃制來吃, 能將人毒死。 沒有須或著腹下通黑的, 煮後變為白色的, 都不能吃。
蝦的營養價值非常高, 不但可以提高人體的免疫力而且可以提高人的性能力。 具有補腎壯陽, 抗衰老的作用。 經常食用新鮮的蝦, 或者用溫酒送服, 可以治療腎虛陽痿、腰酸腿疼等病症, 對於產婦缺奶也有很好地緩解作用。 蝦皮也是非常有價值的,
可以用來治療神經衰弱等疾病。 尤其是海蝦, 可以為大腦提供充足的營養。 海峽中含有三種重要的脂肪酸, 可以使人長時間的保持精力集中。 蝦含有大量的維生素B, 同時, 含有豐富的鋅、碘、硒等微量元素, 所含的熱量非常低, 脂肪的含量也很低, 所以吃蝦不會導致長胖。
但是, 蝦中所含的膽固醇含量比較高, 所以膽固醇高的人, 不要過多食用。 由於蝦的肉質鬆軟, 極易消化, 所以對於病後身體虛弱, 需要調養的人是非常好的事物。 蝦中富含鎂, 而鎂對於心臟的正常工作有很重要的作用。 從而很好地保護了心血管系統, 有效地防治高血壓。
以及心肌梗死等疾病。 蝦肉還有化瘀解毒、開胃化痰、通絡止痛的作用。