蝦是一種很受大眾所喜歡的海鮮食品， 蝦不僅營養豐富， 味道也很鮮美。 但你知道蝦有哪些營養價值， 吃蝦又有哪些禁忌？
蝦的營養價值
祖國醫學認為,其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精,通乳之功。 凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者,都可將其作為滋補食品。 人常食蝦,有強身壯體效果。
蝦的營養價值很高， 全身是寶。 蝦腦， 含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。 蛋白質含量高達40%以上， 粗脂含量7%左右， 鈣含量9%， 除此之外還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。
吃蝦的禁忌：
1、蝦背上的蝦線， 是蝦未排泄完的廢物， 假如吃到口內有泥腥味， 影響食欲， 所以應除掉。
2、色發紅， 身軟， 掉頭的蝦不新鮮， 儘量不買。 腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重， 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸， 惹起不適， 出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。 海鮮與上述水果同吃， 至多間隔2小時。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒， 因為那樣會產生過多的尿酸， 而惹起痛風。 吃海鮮時應配以幹白葡萄酒， 因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。 一般蝦殼堅硬， 頭部完整， 體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病， 如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著， 應慎食。
7、要保存小幹蝦時， 為防止蝦乾燥和氧化， 儘量把蝦裝入塑膠貸內或密封的容器內冷藏保鮮。
以上就是關於蝦的小常識， 你都記住了嗎？一個吃貨不僅會吃還要懂吃， 做一個有知識， 會養生， 健康的吃貨吧。