當歸是補血調經的中藥材， 別名幹白， 最佳的食用方法就是以輔料的形式添加到粥或者湯中。
當歸的調經說法
當歸調血， 為女人要藥， 當歸具有補血和血、調經止痛、潤燥滑腸的功效， 主治月經不調、經閉腹痛、症血虛頭痛、眩暈等症。
食用注意
1、當歸應置陰涼乾燥處， 防潮， 防蛀。
2、熱盛出血者， 濕阻中滿， 大便溏泄者和孕婦忌服當歸。
推薦食譜：當歸玫瑰土雞湯
材料：當歸10克， 玫瑰花8克， 桂圓肉20克， 薑片20克， 雞胸肉350克。
調料：料酒、鹽、雞粉各適量。
做法：1、雞胸肉切成片。
2、鍋中注水燒開， 放入雞肉片， 煮至沸， 氽去血水， 撈出備用。
3、鍋中注水燒開， 放入當歸、玫瑰花、桂圓肉、雞肉片、料酒， 燒開後用小火煮40分鐘， 至食材熟透， 放入鹽、雞粉， 略煮至食材入味即可。
營養功效：本品氣血雙補， 對於調理月經有的食療效果。
當歸羊肉羹
材料：羊肉300克， 當歸10克， 黃芪、黨參各9克， 薑末、蔥花各少許。
調料：鹽、雞粉、胡椒粉少許， 生抽、料酒、雞汁、水澱粉、芝麻油各適量。
做法：1、將洗淨的羊肉剁成肉末， 待用。
2、砂鍋中注水燒熱， 倒入當歸、黃芪、黨參， 煮沸後用小火煲煮約15分鐘， 撈出鍋中藥材及雜質。
3、倒入羊肉末， 撒上薑末煮沸， 加入調味料， 轉大火煮至食材熟軟， 倒入水澱粉勾芡， 加入生抽、芝麻油， 煮至入味， 撒上蔥花即成。
營養功效：本品具有補血益氣、調經止痛的功效， 適宜女性月經不調者食用。
當歸豬皮湯
材料：豬皮200克， 桂圓肉25克， 紅棗20克， 當歸10克。
調料：鹽、雞粉各少許。
做法：1、豬皮切成粗絲。
2、鍋中注水燒開， 倒入豬皮絲， 用大火煮約半分鐘， 去除雜質， 撈出備用。
3、鍋中注水燒開， 倒入豬皮、桂圓肉、紅棗、當歸， 拌勻使材料散開， 煮沸後用小火煮約60分鐘至食材熟透， 加入雞粉、鹽， 再轉中火略煮至湯汁入味即成。
