雞胗就是雞菌幹， 也叫做雞內金或者雞肫， 它就是雞的胃髒。 雞胗可以幫助雞進行消化， 因為雞沒有牙齒， 所以有時候及吃進去的小石子就是貯存在雞胗裡面。 雞胗除了拿來食用之外， 還可以用來入藥， 一般殺雞之後將雞胗取出來， 然後將上面的鵝黃色薄膜撕掉， 將雞胗用來鮮吃或者曬乾。
我們都知道雞肉的營養價值比較豐富， 它裡面含有豐富的蛋白質， 但是肌肉中還有的或蘿蔔素很少， 所以要搭配蔬菜食用。 雞胗是一種比較好的補品， 下面我們看看紅燒雞胗的做法。
食材
主料
雞胗500g
輔料
油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、花椒適量、醬油適量
步驟
1.鍋裡燒水後,煮一下雞胗,把雞胗煮熟.
2.然後用清水沖洗乾淨,泡著待用.
3.另起一鍋,放油,油熱後放蔥薑爆鍋.
4.再加花椒爆鍋,加少量味極鮮,加適量水.
5.放進煮過的雞胗,加適量鹽後開始燉;
6.湯汁收盡後放味精提味,翻勻後盛盤。
小貼士
雞胗要多煮一下,去腥味.
營養學家指出， 雞肉食用量對人體， 尤其是老年人的健康有重大影響。 營養學家指出， 由於人們一天中會食用各種食物， 平均起來， 雞肉中的膽固醇含量最高。 膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率， 如果女性每天都吃雞肉， 那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內， 這不但不利於健康， 也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
現在我們知道了紅燒雞胗的做法， 還知道了雞肉的營養， 所以， 大家就應該在平時的飲食中多加注意。 雞肉病不能為人體全面的補充營養， 所以， 要想有一個健康的身體就要做到合理飲食， 平時的時候除了肉類， 還應該多吃一些蔬菜和水果。
