雞肉是我們經常食用的一種肉， 所謂的雞絲就是雞肉絲， 一般是作為一道涼菜出現在餐桌上。 雞絲的做法非常多， 除了涼拌之外， 還可以將雞絲搭配各種素菜涼拌或者炒食。 雞肉是一種低脂肪高蛋白的肉類， 因此， 很多人都很喜歡吃雞肉， 就算是一些減肥人士也是可以吃雞肉的。
今天要說的就是雞絲的幾種做法， 這些菜做起來比較簡單， 適合居家使食用， 尤其是一些怕麻煩的親們， 就可以一次多製作些然後存放在冰箱裡， 等到想吃的時候就可以拿出來吃了。
芥末雞絲金針菇
材料
金針菇， 雞胸肉，
做法
鍋內加適量水(沒過雞肉)和薑片， 將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起瀝幹.
2.金針菇剪去根部， 撕開洗淨.胡蘿蔔切絲， 熟雞肉撕成絲.
3.鍋里加適量水燒開， 放入金針菇和胡蘿蔔絲， 汆30秒撈出入冷水過涼.
4.將過涼後的金針菇和胡蘿蔔絲稍微擠去水分， 和雞絲一起拌勻.
5.根據自己的口味， 把所有調料放在小碗裡調勻， 淋在雞絲金針菇上， 吃時拌勻即可.
銀芽拌雞絲
材料
綠豆芽100克， 整理， 洗淨， 去骨去皮熟雞胸肉200克， 切成絲， 鹽1/8茶匙， 芝麻醬1湯匙， 白糖1/4茶匙， 醬油1/2茶匙， 溫開水2湯匙， 味精1捏((選擇性)， 青蔥1條， 切細絲
做法
將綠豆芽放入開水裡， 燙50秒， 斷生即撈出， 瀝幹水。
2.綠豆芽放入大盤裡， 再放上雞絲及蔥絲。
3.將鹽， 芝麻醬， 白糖， 醬油， 溫開水及味精在小碗裡混勻， 然後澆在雞絲上， 將調料與雞絲及綠豆芽拌勻即成。
上面介紹的是兩種簡單的做法， 除了以上兩種， 我們還可以做菊花雞絲。 菊花有野菊花和家菊花， 野菊花的功效就是祛毒散火， 而家菊花的功效就是清肝明目， 如果是在夏天的話， 就可以採用野菊花來製作菊花雞絲， 冬天的話， 就適宜採用家菊花。
