老人春季養生宜多喝粥

傳統觀念中， 白米粥一向被視為“最養人”的食物， 大米經過長時間煮制， 水分含量更高， 澱粉糊化更充分， 也就更容易被小腸吸收。 但這個特點其實是“雙刃劍”， 它也會明顯升高血糖， 總喝還會因為缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。 此外， 白米粥的營養過於單一， 而且其中纖維含量較低， 不利於排便。 其實， 想要粥更養人， 不妨做時加點料。

粗糧、雜糧富含膳食纖維， “粗細搭配”營養更互補， 因此， 熬白米粥時不妨加些粗雜糧。 比如， 素有“黃金主食”之稱的玉米， 它含有蛋白質、核黃素、多種維生素和礦物質等， 有預防心臟病和癌症，

延緩衰老等功能;小米也值得推薦， 小米中的色氨酸可安神助眠， 豐富的鐵不但可滋陰補血， 還可潤燥通便;還可以放些豆類， 紅豆煮熟後有淡淡甜味， 其賴氨酸含量較高， 適合於白米混合煮粥;紅薯營養豐富， 蛋白質品質高， 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸， 與米麵混吃可發揮蛋白質的互補作用;南瓜屬溫性， 有補中益氣、清熱解毒的功效， 適合煮粥。 此外， 加些山藥、芋頭等也是不錯的選擇。

南方人喜歡用肉類煮粥， 這對牙口不好的老人來說非常好。 煮粥時， 可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥， 或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。 鑒於老年朋友多有心腦血管問題， 建議多吃些“白肉”， 如海鮮、雞肉， 少吃些“紅肉”，

如牛羊肉和豬肉。 此外， 還可以在粥快煮熟的時候放入些切碎的綠葉菜， 鮮嫩的顏色不僅可以刺激食欲， 還可以補充維生素。 但要注意的是， 為降低營養的流失， 應儘量減少綠葉菜的熬煮時間。