在日常生活中， 我們吃多了很多炸的， 烤的， 燜的， 熏的食品， 當然對於大多數人來說， 麥當勞的新奧爾良雞翅我們還是經常可以吃到的， 當然也有不少人說麥當勞的新奧爾良雞翅其實並不是雞翅， 只是一些粉做成的， 畢竟一隻雞隻有兩個翅膀， 哪裡來的那麼多隻雞給麥當勞用呢。
當然這也是沒有經過證實的話， 不過如果我們自己會做的話是不是更好呢， 當然今天我們要說的是如何醃制碳烤雞翅， 當然我說的只是其中的一種方法， 其實還有很多方法可以做的。
流程：選料→清洗→醃制→穿串→貯存→烤制→調味→成品
方法
第一步， 將雞翅清洗乾淨， 控幹水分(原材料一定要是經過國家檢查合格的產品)。
第二步， 將水與所有配料和醃料混勻後倒入雞翅中， 混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋， 封口， 在桌上摔打滾揉， 至汁液被肉吸收)。
第三步， 將初醃好的雞肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜醃， 建議醃制8小時以上， 最好每隔兩個小時翻動一次。
第四步， 將醃好的雞翅按照大小比例均勻穿好， 注意重心平衡(烤時便於翻滾)， 外型美觀(激發食欲)。
第五步， 將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤制， 建議用120～140℃的溫度來烤制， 以便產生更多的芳香物。
第六步， 烤制時要經常翻動， 可根據雞翅大小來靈活掌握烤制時間
經過這六步過後， 碳烤雞翅就醃制好了， 當然主要醃料是還是要包括鹽， 醬油， 蔥花， 糖， 花椒， 還有其他的輔料也可以根據個人的喜好而下的， 不喜歡辣的人可以少放一些花椒哦， 是不是很心動呢， 香噴噴的碳烤雞翅正在等著你呢， 趕快動手試試吧。
